Ингредиенты

• 2 большие свеклы
• 3 средних огурца
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• соль

Для подачи:

• 12 перепелиных яиц
• сметана
• горчица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свеклу: очистите ее от кожуры и нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. В кастрюле объемом 2 литра доведите до кипения около 1,6 литров воды, добавьте щепотку соли, немного сахара и ложку лимонного сока. Поместите свеклу в кипящую жидкость и варите на медленном огне примерно 20 минут после закипания. После этого снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры — это займет около часа.

• Шаг 2

  Пока свекла остывает, подготовьте огурцы: нарежьте их тонкой соломкой, а укроп и зеленый лук мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в миске, затем добавьте к остывшему свекольному отвару вместе с самой свеклой. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы блюдо настоялось и впитало ароматы.

• Шаг 3

  В отдельной емкости сварите перепелиные яйца вкрутую (около 5-6 минут), остудите и очистите. Для заправки смешайте сметану с горчицей по вкусу. Разложите свекольник по тарелкам, положите на каждую несколько половинок яиц и аккуратно выложите сверху немного сметанно-горчичной заправки.

Этот легкий и полезный свекольник — идеальный летний вариант первого блюда. С добавлением свежих огурцов, ароматной зелени и ярким лимонным вкусом он украсит любой стол. Быстро готовится, отлично утоляет жажду и подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Подавайте охлажденным с перепелиными яйцами и сметаной с горчицей.

Свекольник — это не только вкусное блюдо, но и полезная находка для здоровья. Он содержит множество витаминов и минералов, особенно полезен для пищеварения благодаря клетчатке из свеклы. Огурцы добавляют свежести и помогают утолить жажду, а зелень богата антиоксидантами. Минусы — некоторые могут не оценить сладковатый вкус свеклы, особенно если она слишком густая. Также стоит быть внимательным к количеству соли и сахара, чтобы не переборщить. Интересный факт: свекольник — традиционное блюдо многих стран, включая Украину, Польшу и Россию. В некоторых регионах его готовят с редисом или картофелем. Еще один интересный момент — свекольник может быть как холодным, так и теплым, что делает его универсальным в любом сезоне.