Традиционный холодный суп преображается благодаря ноткам игристого вина и изысканным перепелиным яйцам, превращаясь из повседневного блюда в настоящее кулинарное произведение искусства.
Время
2 ч + 1 ч 40 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка свеклы
Очистите свеклу щеткой, заверните каждую в фольгу и запекайте в духовке при температуре 190 °C около часа. После остывания очистите и нарежьте мелкими кубиками. Охладите напиток до минимальной температуры.
Варка основы
Кубики картофеля отварите в течение 18 минут в 1,7 литрах воды. Добавьте половину свеклы и держите на медленном огне 40 минут. Отвар охладите и уберите минимум на полчаса в холодильник.
Добавление ингредиентов
Сваренные куриные яйца отделите желтки от белков. Зеленый лук нарежьте, посолите и дайте настояться 15 минут. Разотрите желтки с небольшим количеством свекольного отвара, смешайте с луком, добавьте вино, специи.
Формирование состава
Очистите огурцы, удалите семена и нарежьте. Вмешайте их в охлажденный отвар вместе с картошкой и оставшейся свеклой. Поставьте смесь в холодильник на два с половиной часа.
Подача
Перепелиные яйца сварите вкрутую (6 минут), остудите и очистите. Приготовьте сметанную массу с добавлением горчицы. Разлейте свекольник по тарелкам, украсьте яйцами и подайте с острой закуской.
Холодный свекольник - идеальный выбор для жаркого дня. Этот классический русский суп становится настоящим гурманским блюдом благодаря добавлению шампанского и перепелиных яиц. Рецепт прост в исполнении и порадует ваших гостей необычным вкусом.
