Ингредиенты

• 2–3 средние свеклы
• 2 картофелины
• 3–4 средних крепких огурца
• маленький пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 1/2 стакана сухого шампанского или белого вина
• соль, свежемолотый белый перец
• 12 перепелиных яиц, сметана и сливочный хрен для подачи

Рецепт приготовления

• Приготовление свеклы

  Свеклу тщательно очистите щеткой, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 190 °C около 60 минут. После остывания аккуратно очистите и нарежьте мелкими кубиками. Охладите полученный отвар до комнатной температуры перед следующим этапом.

• Сварка основы

  В кастрюле доведите кипение воды (1,7 литра), добавьте картофель и варите в течение 18 минут. Добавьте половину свеклы, уменьшите огонь и варите еще 40 минут. Отвар остудите и поставьте минимум на 30 минут в холодильник для полного охлаждения.

• Подготовка ингредиентов

  Куриные яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков. Зеленый лук мелко порубите, посолите и дайте настояться 15 минут. Желтки разотрите с небольшим количеством свекольного отвара, смешайте с луком, добавьте вино и специи для создания соуса.

• Сбор компонентов

  Огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками. Добавьте их в охлажденный свекольный отвар вместе с картофелем и оставшейся свеклой. Перемешайте и поставьте в холодильник на 2,5 часа для полного пропитывания вкусов.

• Подача блюда

  Перепелиные яйца сварите в крутую (6 минут), остудите и очистите. Приготовьте сметанную массу с добавлением горчицы. Разлейте свекольник по тарелкам, украсьте яйцами и подавайте с острым соусом или хрустящей закуской.

Холодный свекольник - идеальный выбор для жаркого дня. Этот классический русский суп становится настоящим гурманским блюдом благодаря добавлению шампанского и перепелиных яиц. Рецепт прост в исполнении и порадует ваших гостей необычным вкусом.

Это блюдо является отличным источником витаминов и минералов. Свекла богата железом и антиоксидантами, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Картофель обеспечивает необходимую энергию и помогает поддерживать уровень глюкозы в крови. Вино придает блюду легкую кислотность, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ. Перепелиные яйца содержат высокое количество белка и витаминов группы B, что делает блюдо особенно полезным для организма. Зеленый лук добавляет свежести и содержит витамин C, укрепляющий иммунитет. Огурцы способствуют улучшению водно-солевого баланса и помогают организму избавляться от лишней жидкости. Сметана и горчица усиливают вкус и добавляют блюду пикантности, но при этом не увеличивают общее количество калорий. Это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своей питательной ценности и оригинальному вкусу.