Ингредиенты

• сыр Пармезан натертый
• 8 кусков багета
• масло оливковое – 1 ст.л.
• паприка сушеная
• 400 г томатного пюре
• 4 сладких перца
• 900 мл овощного бульона
• 2 ст. л. измельченной зелени базилика
• соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание перца

  Разогрейте духовку до 200°С. Сладкие перцы тщательно промойте, разрежьте пополам и удалите семена и белые перегородки. Выложите половинки на противень кожицей вверх, слегка смажьте оливковым маслом и запекайте около 20 минут, пока кожура не станет темной и начнет пузыриться. После этого переложите перцы в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, чтобы они слегка остыли и кожица лучше отделялась. Очистите перцы от кожуры, мякоть измельчите в блендере до получения однородного пюре. Духовку оставьте включенной.

• Шаг 2: Варка супа

  В кастрюле нагрейте половину овощного бульона, добавьте томатное пюре и пюре из перцев. Перемешайте, добавьте сушеную паприку и половину измельченного базилика. Готовьте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая. Затем влейте оставшийся бульон, доведите до легкого кипения, но не кипятите. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Приготовление гренок и подача

  Багетные ломтики подсушите в духовке или обжарьте на сковороде с обеих сторон. Посыпьте натертым пармезаном и верните в духовку на несколько минут, пока сыр полностью не расплавится и не образуется золотистая корочка. Подавайте суп горячим, украшенным гренками с пармезаном и оставшимся свежим базиликом.

Суп-пюре из сладкого перца — это лёгкое, но при этом насыщенное по вкусу блюдо, которое украсит как повседневный, так и праздничный стол. Густая текстура сочетается с ярким ароматом запечённого перца, добавленным томатным пюре и пряной ноткой сушеной паприки. Подавайте его горячим с подсушенными кусочками багета, покрытыми расплавленным пармезаном, и свежей зеленью базилика для максимального вкусового эффекта. Этот суп готовится без мяса, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев или просто легкого ужина.

Этот суп-пюре — не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит множество витаминов и антиоксидантов благодаря сладкому перцу и томатному пюре. Благодаря овощному бульону суп получается легким и питательным, что делает его отличным выбором для диетического питания. Однако, из-за наличия пармезана и оливкового масла, он немного калорийен, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что гренки с пармезаном добавляют дополнительную жирность и сытность, что может быть как плюсом, так и минусом в зависимости от целей питания. Интересно, что сладкий перец — один из самых низкокалорийных овощей, а томатное пюре помогает улучшить усвоение ликопина, который содержится в томатах.