Освежающий желтый гаспачо с дыней и перцем

Ингредиенты

• лимонный сок – 3 ст. л.
• черешковый сельдерей – 2 шт.
• сливки, жирностью 23% – 0,5 стакана
• небольшая дыня 'Колхозница' – 1,1 кг
• перец сладкий желтый – 2 шт.
• соль по вкусу
• веточка свежей мяты – 2 шт.
• белое сухое вино – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Желтые перцы тщательно промойте, удалите семена и внутренние перегородки. Сельдерей также вымойте и обсушите. Нарежьте перец и черешки сельдерея на небольшие кубики. Дыню очистите от кожуры и нарежьте аналогично. Примерно один стакан дыни отложите для последующего добавления в качестве начинки. Оставшуюся часть дыни, вместе с перцем и сельдереем, измельчите до состояния пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.

• Шаг 2

  В готовое пюре добавьте лимонный сок, белое сухое вино и сливки. Посолите по вкусу и тщательно взбейте до однородной консистенции. Полученную массу охладите в течение 30–40 минут в холодильнике. Перед подачей разлейте гаспачо по фужерам или бокалам, сверху добавьте отложенные кубики дыни и украсьте листочками свежей мяты.