Ингредиенты

• 6 больших морковок
• 1 средняя картофелина
• 1 небольшой стебель лука-порея
• 600 мл сливок жирностью 10%
• 2 стакана овощного бульона
• горсть сырого миндаля
• листья кинзы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка молотого мускатного цвета
• маленький кусочек мускатного ореха (размером с горошину)
• морская соль
• ежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Тщательно вымойте морковь и картофель, обсушите их и заверните в фольгу отдельно. Запекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока они не станут мягкими, примерно 45–55 минут.

• Приготовление мускатной смеси

  Натрите мускатный орех на мелкой терке. В кастрюле вскипятите половину стакана воды, добавьте соль, мускат и масло. Дождитесь, пока соль полностью растворится, затем залейте смесью миндаль и запекайте до полного испарения жидкости.

• Обжаривание лука-порея

  Разрежьте лук-порей пополам, промойте и обсушите. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне около 10–12 минут, чтобы он стал мягким, но сохранил свой цвет.

• Смешивание сливок и муската

  В глубокой кастрюле нагрейте сливки, добавьте мускатный цвет и доведите до кипения. Снимите с огня, чтобы не перегреть.

• Сбор и охлаждение супа

  Очистите запеченные овощи, нарежьте их крупными кусками, добавьте обжаренный порей и залейте теплым бульоном. Измельчите в блендере до однородной массы, затем соедините с сливками. Приправьте перцем, слегка подогрейте, но не кипятите. Охладите суп в холодильнике как минимум на 4 часа перед подачей.

Холодный морковный суп с миндалем и мускатным ароматом — это простое решение для тех, кто ценит свежесть и изысканный вкус. Благодаря легкой текстуре и насыщенным специям, этот суп станет вашим любимым блюдом в жаркие дни. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Отлично подходит для ланча или легкого обеда!

Этот суп является отличным источником витаминов, особенно А и С, благодаря моркови и порею. Мускатный орех содержит антиоксиданты, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Миндаль добавляет белки и полезные жиры, что делает блюдо сытным и питательным. Благодаря низкому содержанию жиров и высокому содержанию клетчатки, суп легко усваивается и поддерживает чувство сытости на длительное время. Он также помогает улучшить работу кишечника и способствует здоровому обмену веществ. Летом такой суп становится отличной альтернативой тяжелым блюдам, а зимой — согревающим и полезным. Его можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для повседневного использования. Кроме того, использование натуральных ингредиентов делает это блюдо безопасным и полезным для всей семьи. Это идеальный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет получать удовольствие от еды.