Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Морковь и картофель тщательно вымойте щеткой и заверните каждую по отдельности в фольгу. Запекайте при температуре 200 °C до полной мягкости, около 45–55 минут.Шаг 2
Натрите мускатный орех на мелкой терке. Вскипятите половину стакана воды с одной столовой ложкой соли и добавьте мускат, дождитесь растворения соли. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла и хорошо перемешайте. Миндаль положите в форму для запекания, залейте подготовленной смесью и отправьте в духовку. Когда вся вода испарится, достаньте миндаль и дайте ему полностью остыть.Шаг 3
Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте мелкими кусочками. В сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло вместе со сливочным. Положите порей и обжаривайте на минимальном огне, периодически помешивая, около 10–12 минут, не давая изменить цвет.Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном влейте сливки, добавьте мускатный цвет и доведите до кипения на самом слабом огне. Снимите с огня.Шаг 5
Готовую морковь и картофель опустите в холодную воду, чтобы легче снять кожицу. Нарежьте крупными кусками, переложите в блендер, добавьте обжаренный порей и залейте теплым бульоном. Измельчите до однородной консистенции, затем перелейте в кастрюлю со сливками. Хорошо перемешайте, приправьте перцем и нагрейте почти до кипения. Не допускайте закипания! Остудите суп и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте, украсив листьями кинзы и соленым миндалем.
Холодный морковный суп с миндалем и мускатным ароматом — это простое решение для тех, кто ценит свежесть и изысканный вкус. Благодаря легкой текстуре и насыщенным специям, этот суп станет вашим любимым блюдом в жаркие дни. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания. Отлично подходит для ланча или легкого обеда!
