Ингредиенты

• 1 стакан рыжей чечевицы
• 1/2 стакана длиннозерного риса
• 2 см корня свежего имбиря
• 1 маленький острый чили
• 1 ч. л. тамариндовой пасты
• 1/2 ст. л. семян черной горчицы
• половина звездочки бадьяна
• 3 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. сахара
• соль
• листья кинзы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки риса: промойте его под проточной водой, затем замочите в 1,5 литрах воды на 30 минут. После этого слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте чечевицу. Варите около 12 минут, пока она не станет мягкой. Затем снимите с огня.

• Шаг 2

  Переложите рис в другую кастрюлю, залейте 1 стаканом кипятка, посолите и варите еще 15 минут. После этого укутайтесь теплым пледом и дайте настояться 15 минут, чтобы рис лучше впитал жидкость и стал более мягким.

• Шаг 3

  Приступите к приготовлению соуса: очистите перец чили от семян, а имбирь — от кожуры. Измельчите их и перелейте чечевичную смесь с жидкостью в блендер. Добавьте измельченный перец и имбирь, взбейте до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Подготовьте пряности: обжарьте семена горчицы, фенхеля, разломанную корицу, гвоздику и бадьян на сухой сковороде на медленном огне в течение 2–4 минут. Периодически потряхивайте сковороду, чтобы специи не подгорели. Снимите с огня и измельчите в ступке или кофемолке до состояния порошка.

• Шаг 5

  Разведите тамариндовую пасту в небольшом количестве горячей воды. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте половину приготовленного порошка, соль, сахар и тамариндовую пасту. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Добавьте готовый рис, дайте настояться 10 минут, после чего подавайте, посыпав рубленой кинзой.

Непальский суп дал бхат — это яркий пример того, как простые продукты могут стать основой здорового питания. Рис и чечевица дополняются пряными специями, создавая глубокий вкусовой букет. Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием или предпочитает вегетарианскую пищу. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания!

Блюдо «дал бхат» из риса и чечевицы — это не просто питательная еда, но и символ культурного наследия Непала. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами, что делает его идеальным выбором для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Рис обеспечивает энергию, а чечевица — полноценный белок, который важен для поддержания мышечной массы. Специи, такие как корица, гвоздика и бадьян, не только придают блюду уникальный вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами. Однако, несмотря на свои преимущества, суп может быть слишком острым для чувствительного желудка, особенно если используется много перца чили. Также важно учитывать, что при длительном хранении блюдо теряет часть своих вкусовых качеств. Интересно, что в некоторых регионах Непала суп подают с луком и чесноком, чтобы усилить его вкус. Еще один интересный факт: в некоторых семьях блюдо готовят в больших количествах, чтобы накормить всех членов семьи. Благодаря своей простоте и доступности, этот суп стал популярным не только в Непале, но и среди эмигрантов, которые хотят сохранить связь с родной кухней.