Традиционный непальский суп дал бхат из риса и чечевицы

Ингредиенты

• 1 стакан рыжей чечевицы
• 1/2 стакана длиннозерного риса
• 2 см корня свежего имбиря
• 1 маленький острый чили
• 1 ч. л. тамариндовой пасты
• 1/2 ст. л. семян черной горчицы
• половина звездочки бадьяна
• 3 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. сахара
• соль
• листья кинзы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промытый рис замочите в 1,5 л воды на 30 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте чечевицу и варите около 12 минут до мягкости. Снимите с огня.

• Шаг 2

  Рис переложите в другую кастрюлю, залейте 1 стаканом кипятка, посолите и варите 15 минут. Затем укутайте кастрюлю в плед и дайте настояться 15 минут.

• Шаг 3

  Чили очистите от семян, имбирь – от кожуры, затем измельчите. Перелейте чечевичную смесь с жидкостью в блендер, добавьте чили и имбирь, взбейте до однородности.

• Шаг 4

  Семена горчицы, фенхеля, корицу (разломанную на части), гвоздику и бадьян обжарьте на разогретой сухой сковороде 2–4 минуты на небольшом огне, периодически потряхивая. Снимите с огня и растолките в ступке или используйте кофемолку для получения порошка.

• Шаг 5

  Разведите тамариндовую пасту в небольшом количестве горячей воды. Верните суп в кастрюлю, добавьте половину приготовленной смеси специй, соль, сахар и тамариндовую пасту, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте горячий рис, дайте настояться 10 минут. Подавайте, посыпав рубленой кинзой.

Непальский суп дал бхат — это яркий пример того, как простые продукты могут стать основой здорового питания. Рис и чечевица дополняются пряными специями, создавая глубокий вкусовой букет. Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием или предпочитает вегетарианскую пищу. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания!