Ингредиенты

• 1 копченая рулька весом примерно 1 кг
• 300 г охотничьих колбасок
• 450 г сушеной фасоли
• 2 средние морковки
• 2 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• маленькая веточка розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите качественную фасоль, промойте ее под проточной водой, затем залейте кипятком (около 2,2 литра). Поставьте на сильный огонь и держите 12 минут. После этого выключите плиту и оставьте фасоль настояться в течение 1 часа 40 минут, чтобы она стала мягче и легче варилась.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: очистите лук, морковь и сельдерей, нарежьте их одинаковыми кубиками. Чеснок измельчите при помощи ножа или чесночного пресса, чтобы он лучше раскрылся в процессе готовки.




• Шаг 3

  После того как фасоль настоялась, поставьте кастрюлю на плиту, добавьте подготовленные овощи, копченую рульку и лавровый лист. Залейте все кипятком до нужного объема и доведите до кипения.




• Шаг 4

  Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа 40 минут — 2 часов. Регулярно помешивайте, чтобы содержимое не пригорело. Когда фасоль станет мягкой, аккуратно достаньте рульку и лавровый лист.

• Шаг 5

  Нарежьте колбаски тонкими кружочками. Мясо с рульки отделите от кости, нарежьте кубиками, а жир и кожу удалите. Розмарин мелко порубите, чтобы он хорошо раскрылся в супе.




• Шаг 6

  Добавьте в суп колбаски, мясо рульки и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу, затем варите еще 25 минут на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.

Ароматный фасолевый суп с копченой рулькой и колбасками — это не просто блюдо, а настоящая традиция, которая дарит тепло и уют. Плюсы этого супа заключаются в его питательности: фасоль богата белком и клетчаткой, а копченые ингредиенты добавляют вкус и насыщенность. Это блюдо отлично подходит для холодных дней, когда хочется чего-то теплого и сытного. Кроме того, суп можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для повседневного использования. Вкус получается глубоким благодаря сочетанию пряностей, овощей и копченостей. Также важно отметить, что суп легко адаптировать под различные диеты, например, заменить колбаски на овощи или использовать нежирную рульку. Однако минусом может быть высокое содержание соли, особенно если копчености уже соленые. Некоторым людям может показаться, что суп слишком жирный из-за рульки, но это можно компенсировать удалением кожицы и жира. Интересно, что фасолевый суп был популярен в Европе еще в средневековье, а копченые продукты использовались как способ сохранения пищи. Еще один факт: в некоторых регионах России этот суп подают с гренками или сметаной, чтобы придать ему дополнительную пикантность. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, суп подходит для любой кухни и может стать любимым блюдом всей семьи. Его аромат способен создать атмосферу уюта и домашнего тепла, даже в самый холодный день.