Ароматный фасолевый суп с копченой рулькой и колбасками

Ингредиенты

• 1 копченая рулька весом около 900 г
• 350 г охотничьих колбасок
• 400 г сушеной фасоли
• 2 средние морковки
• 2 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• маленькая веточка розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промытую фасоль залейте кипящей водой (примерно 2,2 л) и держите на огне 12 минут. После этого выключите плиту и оставьте фасоль настаиваться в течение 1 часа 40 минут.

• Шаг 2

  Очистите все овощи: лук, морковь и сельдерей. Нарежьте их небольшими кубиками одинакового размера. Чеснок измельчите ножом или прессом.




• Шаг 3

  Поставьте кастрюлю с фасолью на сильный огонь, добавьте все подготовленные овощи, копченую рульку и лавровый лист. Доведите до кипения.




• Шаг 4

  Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1 часа 40–2 часов, периодически помешивая содержимое. Когда фасоль станет мягкой, достаньте рульку и лавровый лист.

• Шаг 5

  Нарежьте колбаски кружочками. Мясо с рульки отделите от кости, нарежьте его кубиками, а жир и кожу удалите. Розмарин мелко порубите.




• Шаг 6

  Добавьте в суп колбаски, мясо рульки и розмарин. Посолите и поперчите по вкусу, затем доведите до готовности на слабом огне в течение 25 минут.