Сытный и нежный суп-пюре «Вишисуаз»

АллаМеркулова

30.09.2020

Суп-пюре Вишисуаз — это классический французский рецепт, который покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Благодаря сочетанию картофеля, порея и сливок получается кремовый суп, идеально подходящий для летних дней. Готовится он легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания. Этот лакто-вегетарианский суп станет отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием, но не хочет отказываться от гастрономических удовольствий.

Время

1 ч 10 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

5 молодых картофелин
7–8 стеблей молодого порея
4,5 ст. л. сливочного масла
1,2 ст. л. оливкового масла
0,9 л куриного или овощного бульона
половина лаврового листа
330 мл жирных сливок
соль и перец по вкусу
шнитт-лук для украшения

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте картофель и молодой порей (белую часть вместе с 3 см зеленой). Нарежьте их очень тонкими полосками.
Шаг 2: Обжаривание овощей
Разогрейте на среднем огне в кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло. Положите порей и тушите 6 минут до мягкости. Добавьте картофель и продолжайте тушить еще 5–7 минут.
Шаг 3: Варка супа
Влейте бульон, доведите до кипения, затем добавьте половинку лаврового листа. Убавьте огонь и варите на медленном огне 22 минуты.
Шаг 4: Финальная обработка
Удалите лавровый лист. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Взбейте блендером до получения однородной массы. Остудите суп и отправьте в холодильник минимум на час. Подавайте охлажденным, украсив шнитт-луком.