Ингредиенты

• 4 молодые картофелины
• 6–7 стеблей молодого порея
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,8 л куриного или овощного бульона
• четвертинка лаврового листа
• 300 мл жирных сливок
• соль и перец
• шнитт-лук для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте картофель и молодой порей (белую часть вместе с 3 см зеленой). Нарежьте их очень тонкими полосками, чтобы они быстрее проварились и не теряли форму.

• Обжаривание овощей

  Разогрейте на среднем огне в кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло. Положите порей и тушите 6 минут до мягкости. Добавьте картофель и продолжайте тушить еще 5–7 минут, чтобы овощи стали немного золотистыми и ароматными.

• Варка супа

  Влейте бульон, доведите до кипения, затем добавьте половинку лаврового листа. Убавьте огонь и варите на медленном огне 22 минуты, чтобы овощи полностью размякли и раскрыли свой вкус.

• Финальная обработка

  Удалите лавровый лист. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Взбейте блендером до получения однородной массы. Остудите суп и отправьте в холодильник минимум на час. Подавайте охлажденным, украсив шнитт-луком и, при желании, маслинами или хрустящими гренками.

Суп-пюре Вишисуаз — это классический французский рецепт, который покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. Благодаря сочетанию картофеля, порея и сливок получается кремовый суп, идеально подходящий для летних дней. Готовится он легко и быстро, а результат превзойдет все ожидания. Этот лакто-вегетарианский суп станет отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием, но не хочет отказываться от гастрономических удовольствий.

Суп-пюре «Вишисуаз» — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Картофель обеспечивает организм углеводами, а молодой порей богат витаминами и антиоксидантами. Сливки добавляют калорийности и помогают усваивать жирорастворимые витамины. Минусы этого блюда заключаются в высоком содержании жиров и калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: название блюда происходит от французского слова «viscose», что означает «вязкий», в честь консистенции супа. Также известно, что «Вишисуаз» часто подают в ресторанах как холодный суп, особенно летом. Еще один момент — блюдо может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет быстро перекусить, но при этом остаться сытым. Однако, если вы следите за весом, стоит заменить сливки на растительные аналоги. Этот суп также отлично сочетается с хлебом или овощными салатами, создавая полноценный обед. Не стоит забывать, что он хорошо сохраняет вкус и текстуру после охлаждения, что делает его удобным в приготовлении заранее.