Ингредиенты

• 50–70 г сушеных белых грибов
• 3 л хорошей питьевой воды
• 1 средняя морковка
• 2 средние луковицы
• 2 средние свеклы
• 4 средние картофелины
• четверть небольшого кочана капусты
• растительное масло
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 3–4 ст. л. томатного пюре
• горсть мелкого чернослива без косточек
• 1 ст. л. муки
• 1 лавровый лист
• пучок петрушки
• соль, черный перец горошком

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи и песка. Залейте их 2 литрами холодной воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите до мягкости, это занимает около 25–35 минут.

• Шаг 2

  Очистите морковь и лук. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке или порежьте тонкой соломкой для лучшего распределения вкуса.

• Шаг 3

  Очистите свеклу и натрите ее на терке или порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту нашинкуйте очень тонко, чтобы она быстрее приготовилась.

• Шаг 4

  Готовые грибы достаньте из отвара, нарежьте средними кусочками, а отвар процедите через марлю в чистую кастрюлю. Этот отвар станет основой борща.

• Шаг 5

  Разогрейте две сковороды с толстым дном. На среднем огне добавьте немного растительного масла. В меньшую сковороду положите лук и морковь, жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета (10–12 минут). В большую сковороду выложите свеклу, полейте уксусом и добавьте томатное пюре. Жарьте, постоянно помешивая, 5–7 минут, затем влейте немного грибного отвара и потушите еще 5 минут.

• Шаг 6

  Доведите грибной отвар до кипения, добавьте картофель, снова доведите до кипения, посолите и варите 10–12 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 5–7 минут, чтобы она стала мягкой.

• Шаг 7

  В сковороду с луком и морковью всыпьте муку, тщательно перемешайте и готовьте 2–3 минуты. После этого добавьте содержимое сковороды в борщ, вместе со свеклой, черносливом и лавровым листом. Варите на минимальном огне под крышкой около 15–20 минут для лучшего пропитывания вкуса.

• Шаг 8

  Измельчите петрушку и добавьте ее в борщ. Посолите, поперчите, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой на остывающей плите в течение 15–20 минут. Это придаст блюду более глубокий вкус.

Борщ с черносливом – это не только классическое украинское блюдо, но и отличный вариант для тех, кто следит за своим питанием или соблюдает пост. Свекла, грибы и другие овощи создают насыщенный вкус, который дополнит любой обед. Этот рецепт идеально подходит для всей семьи и поможет вам быстро и просто приготовить вкусное первое блюдо. Попробуйте сегодня!

Вегетарианский грибной борщ с черносливом — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое сочетает в себе традиционные элементы русской кухни с современными подходами к питанию. Основу блюда составляет свекла, которая обеспечивает яркий красный цвет и придает борщу уникальную сладковатую нотку, что делает его особенно приятным для употребления. Грибы добавляют борщу насыщенность и аромат, а чернослив придает блюду мягкую сладость и улучшает вкусовой баланс. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет сократить потребление мяса, но при этом сохранить привычный вкус и питательность. Кроме того, оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Однако, стоит учитывать, что грибы могут быть труднодigestible для некоторых людей, особенно при неправильном приготовлении. Также чернослив содержит высокое количество сахара, поэтому его следует употреблять с осторожностью людям с диабетом. Важно отметить, что борщ — одно из самых популярных блюд в России, и его история насчитывает сотни лет. В старину борщ готовили на дровяной печи, и его часто считали символом домашнего уюта и достатка. Интересно, что в разных регионах страны борщ может сильно различаться по составу и способу приготовления. Например, в Западной Украине и Беларуси борщ часто готовят с квашеной капустой, а в Сибири — с картофелем и грибами. Борщ также известен своими лечебными свойствами: он помогает при простуде, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. Однако, если борщ слишком соленый или жирный, он может вызвать дискомфорт в желудке. Таким образом, этот борщ — это идеальный пример того, как традиционное блюдо можно адаптировать под современные потребности, сохранив при этом свою историческую ценность и вкус.