Ингредиенты

• сухой нут – 200 г
• говядина – 800 г
• цедра и сок 1 апельсина
• черешки сельдерея – 2 шт.
• консервированные помидоры – 800 г
• красная луковица – 1 шт.
• розмарин – 2 веточки
• молотый тимьян и паприка – по 1 ч. л.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• соль – по вкусу
• картофель – 700 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом готовки тщательно промойте нут под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи. Затем замочите его в холодной воде на минимум 3 часа или, если время ограничено, можно использовать метод быстрого замачивания: залейте нут кипятком, оставьте на 1 час, затем слейте воду и промойте.

• Шаг 2

  Нарежьте говядину на небольшие кусочки, чтобы она быстрее приготовилась и лучше впитала соус. Овощи — картофель, морковь, лук, болгарский перец и томаты — тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, в зависимости от желаемой текстуры.

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле доведите до кипения около 1,5 литров воды. Добавьте нарезанное мясо, замоченный нут и подготовленные овощи. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте цедру апельсина для усиления аромата, а также розмарин, тимьян, паприку, соль и перец. Перемешайте и дайте закипеть. Накройте крышкой и переложите кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 3 часа, чтобы бульон стал более насыщенным и мясные кусочки стали мягкими.

Ароматный густой суп из говядины с нутом — это сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. Благодаря сочетанию сочной говядины, мягких бобовых и свежих овощей, такой суп получается не только вкусным, но и полезным. Апельсиновая цедра и сок придают легкую цитрусовую нотку, которая делает вкус более многогранным. Для насыщенности добавляем розмарин, тимьян и паприку — эти пряности усиливают аромат и создают уютную атмосферу домашней кухни. Суп готовится в духовке, что позволяет всем ингредиентам раскрыться полностью. Подавайте его горячим с хлебом или зеленью на выбор. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного меню.

Этот суп является отличным источником белка благодаря говядине и нуту, которые содержат полноценные аминокислоты. Овощи добавляют витамины, клетчатку и антиоксиданты, что делает блюдо полезным для иммунитета и пищеварения. Апельсиновый сок и цедра придают блюду легкую кислинку и улучшают усвоение железа. Однако стоит учитывать, что суп может быть немного жирным, особенно если используется сало или жирное мясо. Также нут содержит углеводы, поэтому людям с диабетом стоит контролировать порции. Интересный факт: нут — один из древнейших бобовых культур, использовавшихся в египетской кухне еще 4000 лет назад. Апельсины, хотя и не являются традиционными ингредиентами в этом блюде, добавляют уникальную нотку, которая может быть воспринята как современная интерпретация классического супа. Благодаря длительному тушению в духовке бульон становится насыщенным и ароматным, что делает его особенно вкусным и аппетитным.