Ингредиенты

• 400 г филе лосося
• 2 крупные картофелины
• 16 стеблей спаржи
• маленький пучок укропа
• соль, свежемолотый белый перец

Для рыбного бульона:

• голова, хвост и хребет лосося
• 1 средняя луковица
• 1 лавровый лист
• несколько веточек укропа
• черный перец горошком

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  В глубокую кастрюлю положите голову, хвост и хребет лосося, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист, веточки укропа и несколько горошин перца. Залейте холодной водой (примерно 1,6 литра), доведите до кипения на медленном огне, аккуратно снимая образующуюся пену. Варите бульон около часа, затем процедите его через мелкое сито. Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Перелейте бульон обратно в чистую кастрюлю, добавьте картофель, щепотку соли и немного укропа. Варите на среднем огне 10 минут.

• Обработка спаржи

  С каждого стебля спаржи отломите верхнюю часть (верхушку) и отложите её в сторону. Жесткие нижние части очистите от кожицы с помощью овощечистки, затем нарежьте их на небольшие кусочки. Добавьте эти кусочки в кастрюлю к картофелю и продолжайте варить ещё 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Завершение приготовления

  Как только овощи станут мягкими, измельчите их с помощью погружного блендера прямо в кастрюле, предварительно удалив веточки укропа. Филе лосося нарежьте кусочками размером около 3 см. Верните кастрюлю на плиту, добавьте отложенные ранее верхушки спаржи и куски рыбы. Готовьте на самом слабом огне ещё 5 минут. По вкусу досолите и поперчите. Аккуратно перемешайте суп перед подачей. Совет: для более насыщенного вкуса используйте белую спаржу — её мякоть сочная и ароматнее. Также можно заменить свежего лосося рыбой горячего копчения, например зубаткой или треской. Главное — чтобы рыба была жирной, но не слишком резкой на вкус, чтобы не заглушать нежность спаржи.

Приготовьте изысканный картофельный суп-пюре с добавлением сочной спаржи и филе лосося. Этот ароматный суп сочетает в себе нежность картофельного пюре, свежесть зеленой спаржи и богатство рыбного бульона. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Вкусно, питательно и просто в приготовлении.

Этот картофельный крем-суп со спаржей и лососем — не просто вкусное блюдо, но и полезное. Картофель богат углеводами, витаминами группы B и калием, что помогает поддерживать уровень энергии и здоровье сердечно-сосудистой системы. Спаржа содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Лосось — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца, мозга и кожи. Бульон, приготовленный из рыбных остатков, насыщен ценнейшими веществами, поддерживающими общее здоровье. Это блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем питании, так как сочетает в себе высокую питательную ценность и приятный вкус. Кроме того, крем-суп легко усваивается организмом и подходит даже для диетического питания. Его можно использовать как основу для других блюд или как самостоятельное угощение, которое согревает и радует в любое время года.