Ингредиенты

• 2 стакана молока или не слишком жирных сливок
• 1 свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг
• 200 г семги горячего копчения
• 4 небольшие картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 небольшой кочанчик фенхеля
• 2 средних стебля лука-порея (только белая часть)
• 1 ст. л. муки
• средний пучок укропа

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с подготовки свежей семги: удалите голову, хвост и плавники, затем тщательно промойте все части. Уберите жабры из головы и поместите оставшиеся части в большую кастрюлю. Залейте их 1,6 литрами холодной воды, доведите до кипения на медленном огне, аккуратно снимите пену и варите около 25–35 минут. После этого процедите бульон в чистую посуду.

• Обработка рыбы

  После того как бульон готов, очистите рыбу от кожи и костей, разделайте филе и нарежьте его на 8–10 частей. Копченую семгу следует нарезать тонкими полосками, чтобы она быстрее проварилась и лучше раскрыла свой вкус.

• Подготовка овощей

  Очистите морковь и сельдерей, порежьте их тонкой соломкой. Картофель нужно очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель освободите от верхних поврежденных листьев, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте кольцами, тщательно промойте и обсушите перед добавлением в суп.




• Варка овощей

  Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте морковь и сельдерей, через 10 минут — картофель и фенхель. Еще через 5 минут положите лук-порей. Такой порядок варки обеспечит равномерную готовность всех ингредиентов.

• Завершение блюда

  За 5 минут до окончания варки добавьте сырое филе и копченую семгу. Прогрейте 2–4 минуты. В конце влейте смесь молока и муки, добавьте измельченный укроп, посолите по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться 5 минут. Подавайте горячим.

Финский рыбный суп с копченой семгой — это настоящее воплощение скандинавских традиций. Благодаря сочетанию нежной свежей рыбы и копченой семги блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Рекомендуется подавать его с ржаным хлебом или классическим финским хлебом. Приготовление занимает около часа, но результат того стоит!

Ароматный финский рыбный суп с копченой семгой — это блюдо, которое сочетает в себе традиции и современные вкусовые предпочтения. Оно не только вкусное, но и питательное, благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров из рыбы. Копченая семга придает супу насыщенный дымный вкус, который отлично контрастирует с нежностью свежего филе. Бульон получается густым и ароматным, особенно если использовать натуральные ингредиенты без добавок. Молоко, которое добавляется в конце, делает текстуру супа более плавной и мягкой, что приятно ощущается во рту. В состав также входят овощи — морковь, сельдерей, картофель и фенхель, которые добавляют блюду сладковатую основу и разнообразие по текстуре. Лук-порей придает супу нотку свежести и улучшает общее восприятие вкуса. Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание соли может быть неприемлемо для людей с гипертонией или проблемами с почками. Также процесс приготовления требует времени, особенно если готовить все самостоятельно без использования готовых продуктов. Интересно, что в Финляндии этот суп часто подают как обед или ужин, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и сытности. Существует множество вариаций рецепта, где вместо молока используют сливки или даже йогурт, чтобы сделать блюдо немного легче. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Финляндии в суп добавляют лимонный сок, чтобы освежить вкус и усилить аромат рыбы. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо требует точного соблюдения пропорций и времени варки, чтобы сохранить все свои качества. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить заранее и подавать горячим. Кроме того, оно хорошо сочетается с хлебом, что делает его полноценным блюдом. Для любителей экзотики можно попробовать добавить немного кориандра или чеснока, чтобы придать супу дополнительную глубину вкуса.