Ароматный финский рыбный суп с копченой семгой

Ингредиенты

• 2,5 стакана молока или не слишком жирных сливок
• 1 свежая потрошеная семга весом примерно 1,6 кг
• 220 г семги горячего копчения
• 4 средние картофелины
• 1 крупная морковь
• 1 корень сельдерея среднего размера
• 1 небольшой кочан фенхеля
• 3 стебля лука-порея (только белая часть)
• 1,5 ст. л. муки
• крупный пучок укропа

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отрежьте голову, хвост и плавники от свежей семги. Удалите жабры из головы, тщательно промойте все части. Поместите их в большую кастрюлю, залейте 1,6 л холодной воды, доведите до кипения на слабом огне, снимите пену и варите 25–35 минут. Процедите готовый бульон в чистую кастрюлю.

• Шаг 2

  Очистите рыбу от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8–10 частей. Копченую семгу нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 3

  Очистите морковь и сельдерей, нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель очистите от поврежденных верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите.




• Шаг 4

  Поставьте бульон на средний огонь, доведите до кипения. В кипящий бульон добавьте морковь и сельдерей, через 10 минут – картофель и фенхель, еще через 5 минут – лук-порей.

• Шаг 5

  За 5 минут до окончания варки добавьте сырое филе и копченую семгу, готовьте 2–4 минуты. В самом конце добавьте молоко, смешанное с мукой, и измельченный укроп. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 5 минут. Подавайте сразу после приготовления.

Финский рыбный суп с копченой семгой — это настоящее воплощение скандинавских традиций. Благодаря сочетанию нежной свежей рыбы и копченой семги блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Рекомендуется подавать его с ржаным хлебом или классическим финским хлебом. Приготовление занимает около часа, но результат того стоит!