Ингредиенты

• 2 л куриного бульона или хорошей питьевой воды
• по 300 г разных куриных потрошков (сердечки, желудки, печенка)
• 5 средних картофелин
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 средний корень петрушки
• 100 г пшена
• 50 г свиного сала
• 1 лавровый лист
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перед началом приготовления куриные желудки нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки содержимого. После этого нарезать их тонкими полосками и поместить в кастрюлю. Залить горячим бульоном или холодной водой, довести до кипения, аккуратно убрать пену и варить на медленном огне около 33 минут.




• Шаг 2

  Печень и сердца курицы разрезать пополам, промыть под проточной водой, чтобы избавиться от остатков крови. Добавить их в кастрюлю к желудкам, снова довести до кипения, убрать пену и варить еще около 11 минут.

• Шаг 3

  В это время подготовить пшено: перебрать зерна, промыть их в холодной воде, затем в горячей до тех пор, пока вода не станет чистой. Откинуть на дуршлаг и добавить в бульон, варить около 11 минут, чтобы крупа хорошо распустилась.




• Шаг 4

  Очистить картофель, нарезать его средними кубиками и положить в кастрюлю. Это поможет сделать суп более густым и насыщенным.

• Шаг 5

  Морковь, лук и петрушку очистить, нарезать кубиками. Свиный сало нарезать тонкими кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить овощную смесь в суп и варить еще 11 минут, чтобы овощи хорошо проварились и впитали вкус бульона.

• Шаг 6

  Добавить соль по вкусу, положить лавровый лист и перец. Продолжить варку до полной готовности картофеля и пшена, примерно 5–11 минут. Готовый суп можно подавать горячим, украсив зеленью и сметаной.

Юшка с куриными потрошками – это одно из самых популярных блюд украинской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и питательностью. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, а благодаря простому рецепту его можно приготовить даже начинающим кулинарам. Секрет успеха этого супа заключается в правильно приготовленном бульоне и качественных ингредиентах. В процессе готовки важно соблюдать последовательность действий: сначала варятся потрошки, затем добавляются крупы и овощи, что позволяет добиться идеального вкусового баланса. Результатом станет аппетитный суп, который порадует всех членов вашей семьи.

Юшка с куриными потрошками — это традиционное украинское блюдо, которое сочетает в себе питательность, насыщенный вкус и историческую значимость. Оно готовится на основе наваристого бульона, что делает его особенно полезным для восстановления сил после тяжелого дня. Плюсом такого супа является высокое содержание белка, так как в него входят куриные желудки, печень и сердца, которые богаты железом, витаминами и минералами. Кроме того, наличие пшена и картофеля добавляет углеводов, делая блюдо сытным и устойчивым к голоду. Овощи, такие как морковь и лук, придают супу натуральный вкус и помогают улучшить пищеварение. Еще одним преимуществом юшки является ее универсальность: она может быть как простой домашней едой, так и изысканной закуской на праздничном столе. Однако у этого блюда есть и минусы. Например, некоторые люди могут не оценить вкус внутренних органов животных, считая их слишком жирными или непривычными. Также процесс приготовления требует времени и внимания, особенно если нужно правильно промывать и готовить потрошки. Некоторые рецепты включают свиное сало, что увеличивает содержание жиров и может быть неприемлемо для тех, кто следит за здоровым питанием. Интересно, что юшка в Украине часто готовится в больших количествах, особенно на зиму, и может храниться в холодильнике несколько дней. В некоторых регионах вместо куриных потрошков используются говяжьи или свиные органы, что меняет вкус блюда. Еще один интересный факт: в старину юшку подавали как первое блюдо, а затем переходили к основному, что позволяло экономить ресурсы. Благодаря своей питательности и доступности, юшка остается популярным блюдом среди украинцев, даже в современных условиях.