Ингредиенты

• 800 г консервированных помидоров в собственном соку
• 2–3 сладких перца разных цветов
• 1 большой цукини
• 3 маленьких баклажана
• горсть зеленой фасоли
• 1 банка (400 г) белой сливочной фасоли баттер
• 2 большие луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте лук на мелкие кубики, измельчите чеснок. Если помидоры в банке крупные, разомните их ложкой. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте на большие кусочки.




• Обработка баклажанов и цукини

  Баклажаны нарежьте кружками или кубиками, посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и слегка отожмите. Цукини обработайте аналогично. У зеленой фасоли удалите кончики.




• Запекание основных овощей

  Выложите подготовленные овощи (кроме помидоров и зеленой фасоли) в противень, полейте оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°C. Запекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C, добавьте белое вино, лавровый лист, сахар, соль и перец, перемешайте и продолжите запекание еще 10 минут.




• Добавление фасоли и томатов

  Влейте в противень помидоры, зеленую и белую фасоль, аккуратно перемешайте. Накройте фольгой и запекайте еще 1 час. Подавайте горячим, украсив зеленью и подавая с хлебом или лепешками.

Этот ароматный запеченный суп с белой и зеленой фасолью — идеальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления. В его основе — свежие овощи, томленные в духовке до мягкости и насыщенного аромата. Суп готовится без лишних усилий и станет отличным вариантом как для повседневного стола, так и для гостей. Белая сливочная фасоль добавляет блюду нежности, а зеленая — хрусткости и свежести. Подавайте горячим с лепешкой или хлебом и большим количеством свежей зелени. Отличный выбор для вегетарианского меню!

Это блюдо является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Белая и зеленая фасоль богата железом, калием и антиоксидантами, что помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Овощи, такие как баклажаны, цукини и помидоры, добавляют блюду пикантности и витаминов группы B, C и E. Запекание позволяет сохранить большую часть полезных веществ, в отличие от варки. Однако, стоит отметить, что из-за использования масла и сахара блюдо может быть немного калорийным. Также важно не пересолить — лучше добавить соль по вкусу. Интересно, что фасоль содержит растительные белки, которые могут быть хорошей альтернативой мясу для вегетарианцев. В некоторых регионах блюда на основе фасоли считаются символом семейного уюта и традиций. Суп можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или острый соус. Главное — не перестараться с пряностями, чтобы не скрыть естественный вкус овощей и фасоли.