Ингредиенты

• 1,5-1,8 кг говяжьей грудинки на косточке
• 200 г средних крепких шампиньонов
• 4 черешка сельдерея
• 2 средние морковки
• 3 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• большой пучок толстых стеблей зеленого лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте говяжью грудинку, разделив её на куски по 2 ребра. Залейте 1,6 литрами холодной воды и оставьте мариноваться на 35 минут. После этого поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Снимите пену, чтобы бульон получился чище и более насыщенным.

• Шаг 2

  От белой части зеленого лука отрежьте около 3 см зелени. Нарежьте имбирь на тонкие ломтики, не очищая кожуру. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, без очистки. Добавьте в кастрюлю имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и перец горошком. Варите, накрыв крышкой, в течение 1,7 часов. За 25 минут до готовности можно вынуть несколько ребрышек, если хотите, чтобы они остались целыми для перекуса.

• Шаг 3

  После того как мясо станет мягким, аккуратно выньте его и кости из бульона. Нарежьте мясо на произвольные кусочки. Процедите бульон через сито или дуршлаг. Если нужно, охладите его и удалите верхний слой жира для более чистого вкуса.

• Шаг 4

  Оставшуюся часть зеленого лука нарежьте кусочками длиной 4-5 см. Сельдерей и морковь порежьте очень тонкой соломкой. Уберите ножки у грибов и нарежьте шляпки тонкими ломтиками. На сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте морковь и сельдерей на сильном огне до мягкости - это займёт около 3-4 минут.

• Шаг 5

  Доведите процеженный бульон до кипения, затем добавьте обжаренные овощи. Варите 6 минут, после чего положите нарезанное мясо, грибы, зеленый лук, посолите и поперчите. Варите ещё 4-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались. Подавайте суп сразу после готовности, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.

Узнайте рецепт приготовления ароматного овощного супа с говяжьими ребрышками. Этот сытный и питательный суп станет идеальным блюдом для обеда или ужина. Подробные шаги помогут вам легко воссоздать это вкусное блюдо дома.

Этот овощной суп с говяжьими ребрышками - отличный выбор для тех, кто ценит полезные и сытные блюда. Говядина содержит много белка и железа, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Бульон, приготовленный на грудинке, получается насыщенным и богатым вкусом, а овощи добавляют в него витамины и клетчатку. Имбирь и чеснок не только усиливают аромат, но и имеют антибактериальные свойства. Однако, стоит помнить, что говядина может быть жирной, поэтому рекомендуется снимать лишний жир после варки. Также важно не переборщить с солью, чтобы не усугубить давление. Интересно, что в некоторых регионах суп с ребрышками подают с хлебом или рисом, чтобы сделать его более сытным. Варка бульона в течение длительного времени помогает выделить максимум питательных веществ из мяса и овощей. Для вегетарианцев можно заменить говядину на овощной бульон и добавить фасоль или бобовые. Этот суп также отлично подходит для приготовления в больших количествах и хранения в холодильнике, что делает его удобным для повседневного использования.