Ингредиенты

• 1,2 л куриного бульона
• 1 средний кочан цветной капусты
• 3 большие морковки
• 1 большая луковица
• 6 тонких ломтиков бекона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1/4 стакана сливок
• соль, свежемолотый черный перец

Для зеленого масла:

• 1 маленький пучок петрушки
• 125 мл оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте петрушечное масло. Соберите свежие листья петрушки, тщательно промойте их под проточной водой. Удалите стебли, которые не понадобятся. В блендере смешайте 120 мл оливкового масла с мелко нарезанной петрушкой до получения гладкой консистенции. Переложите масло в герметичную емкость и оставьте на холод для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210°С. Нарежьте цветную капусту на крупные кусочки, очистите морковь и порежьте ее на тонкие кружки. Смешайте овощи с 4 столовыми ложками оливкового масла, добавьте соль и перец. Выложите все на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 25–30 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи стали мягкими и золотистыми.

• Шаг 3

  Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите ломтики бекона и обжарьте до хрустящей корочки — это займет примерно 7–9 минут. После этого выложите бекон на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Разрежьте его на небольшие кусочки, чтобы удобнее было добавлять в суп.

• Шаг 4

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Нагрейте оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности (примерно 5–6 минут). Затем положите в кастрюлю запеченные овощи и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут. После этого снимите с плиты и дайте супу настояться 10 минут.

• Шаг 5

  Используя погружной блендер, взбейте суп до однородного пюре. Добавьте по вкусу соль и перец, затем влейте немного сливок, чтобы придать супу нежность. Поставьте на слабый огонь и осторожно подогрейте.

• Шаг 6

  Процедите петрушечное масло через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы. Подавайте горячий суп в красивых тарелках, украсив его кусочками бекона и аккуратно полив петрушечным маслом. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для гостей.

Этот рецепт супа из запеченных овощей с беконом и петрушечным маслом — отличный выбор для тех, кто ценит сытные и питательные обеды. Благодаря сочетанию мягких овощей, хрустящего бекона и ароматного масла с петрушкой, блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Простые шаги приготовления делают этот рецепт доступным даже для начинающих поваров. Попробуйте создать это кулинарное чудо дома и удивите своих близких!

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Овощи, запеченные в духовке, сохраняют свои полезные свойства, а бекон добавляет насыщенность и хруст. Петрушечное масло придает супу яркий аромат и делает его более питательным. Однако, стоит учитывать, что бекон содержит много жира и соли, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также суп может быть достаточно калорийным из-за использования сливок и оливкового масла. Интересно, что петрушка богата витаминами и антиоксидантами, а запеченная капуста помогает улучшить пищеварение. Этот рецепт можно адаптировать под веганский стиль, заменив бекон на растительный аналог и сливки на растительные сливки. Суп хорошо сочетается с различными видами хлеба и является отличным вариантом для зимнего меню. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Благодаря своей текстуре и вкусу он подходит как для детей, так и для взрослых. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, вкус и пользу, что делает его универсальным выбором для любого дня.