Ингредиенты

Для супа:

• 3 л куриного бульона
• 500 г свежих зеленых бобов
• 1/2 стакана риса
• 2 стебля лука-порея, только светлая часть
• половина головки чеснока, желательно молодого
• 4 стебля сельдерея с листьями
• 4-5 веточек мяты
• 3 веточки тархуна (эстрагона)
• 3 веточки базилика
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для бульона:

• полторы нежирные курицы, общим весом 1,5-2 кг
• 2 средние луковицы
• 3 корня петрушки
• 4 средние морковки
• 4 средних корня сельдерея
• 3 гвоздички
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте овощи для бульона: очистите морковь, корень петрушки и сельдерея, разрежьте их пополам. Уберите верхнюю шелуху лука, оставив остальные слои для насыщенного цвета бульона. Вложите гвоздички внутрь луковиц для усиления аромата.

• Шаг 2

  Снимите жир с куриной кожи и сохраните его для использования в других рецептах или как добавку к блюдам.

• Шаг 3

  Залейте подготовленные овощи холодной водой (примерно 3,7 литра), доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около двух часов, регулярно удаляя пену. После этого процедите полученный бульон.

• Шаг 4

  Отложите курицу, которая была использована для бульона, на потом, а овощные остатки можно использовать как карпас во время седера или как дополнение к другим блюдам.

• Шаг 5

  Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, очистите и порежьте чеснок на ломтики, вытащите бобы из стручков и нарежьте стебли сельдерея.

• Шаг 6

  Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле в течение пяти минут, затем добавьте сельдерей и готовьте еще три-четыре минуты, чтобы он стал мягким.

• Шаг 7

  Добавьте бобы в сковороду и тушите под крышкой около десяти минут, чтобы они сохранили форму и вкус.

• Шаг 8

  Влейте приготовленный бульон, добавьте рис и варите на медленном огне 10–12 минут, пока рис не станет мягким.

• Шаг 9

  Если суп получается слишком густым, разбавьте его дополнительным бульоном, посолите по вкусу и перемешайте.

• Шаг 10

  Добавьте свежую зелень, например, петрушку или кинзу, прогрейте суп еще пару минут и подавайте горячим.

Зеленый суп с бобами – это воплощение комфорта и домашнего тепла. Этот простой, но очень питательный суп станет идеальным дополнением вашего обеденного меню. Благодаря использованию свежих сезонных продуктов, таких как молодые бобы, чеснок и ароматные травы, блюдо получается не только полезным, но и невероятно вкусным. Готовьте этот рецепт всей семьей и наслаждайтесь каждым моментом!

Этот зеленый суп с бобами — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничных случаев. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, клетчатки и витаминов, особенно в сезон бобовых. Куриный бульон обеспечивает организм необходимыми минералами и укрепляет иммунитет. Бобы богаты растительным белком, что делает суп особенно питательным. Однако, учитывая, что в рецепте используется масло и соль, он может быть неподходящим для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с давлением. Интересно, что в еврейской традиции суп с бобами часто подают на Песах, поскольку бобы считаются символом плодородия и процветания. Также важно отметить, что бобовые — один из самых древних продуктов, которые использовались в кулинарии ещё в эпоху неолита. Кроме того, суп можно легко адаптировать под веганский или вегетарианский образ жизни, заменив куриный бульон на овощной. Это блюдо — пример того, как традиции могут быть совмещены с современными подходами к питанию.