Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Поместите живых ершей в котелок, залейте их 2,5 л холодной воды и оставьте на 15–25 минут, чтобы рыба успокоилась и выделила свой натуральный «клей». После этого аккуратно достаньте ершей (воду сохраните), выпотрошите их и промойте под проточной водой.Шаг 2
Поместите потрошеных ершей в сито или металлический дуршлаг, установив его так, чтобы рыба частично покрывалась водой от первого шага. Доведите до кипения на сильном огне, варите 15–25 минут, затем снимите с огня. Если желаете, процедите бульон перед следующими действиями.Шаг 3
Нарежьте лук очень мелко, а морковь — тонкой соломкой. Картофель нарежьте кубиками. Разогрейте в котелке 5–7 столовых ложек масла, добавьте лук и обжаривайте, постоянно помешивая, 6 минут. Выньте лук шумовкой, положите в масло морковь и обжаривайте еще 6 минут. Затем верните лук обратно в котелок, влейте бульон, доведите до кипения и варите 12 минут.Шаг 4
Добавьте в котелок картофель и пшено, доведите до кипения и варите до почти полной готовности пшена, около 25–35 минут. Филе судака нарежьте небольшими кусочками и обжарьте отдельно в масле до румяной корочки со всех сторон.Шаг 5
Когда картофель и пшено будут готовы, влейте сливки (количество зависит от желаемой густоты ухи), добавьте судака, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 8–12 минут. Подавайте уху горячей.
Уха из ершей на сливках — это блюдо, которое сочетает в себе традиции русской кухни и современные подходы к приготовлению. Этот рецепт станет идеальным выбором для тех, кто любит насыщенные и богатые вкусовые оттенки. Приготовление ухи из ершей — процесс несложный, но требующий внимания к деталям. Натуральный бульон, полученный от варки свежей рыбы, дополненный сливками и специями, создает неповторимый аромат и текстуру. Не забудьте попробовать этот рецепт дома и удивить своих близких!
