Ингредиенты

• свекла молодая с ботвой - 500 г
• кальмар - 500 г
• яблоко зеленое - 2 шт.
• огурец свежий - 2 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• яйцо крутое - 2 шт.
• соль
• сахар
• уксус
• сметана

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы для кваса

  Сначала подготовьте свеклу: отделите ее ботву от корнеплода, промойте и отложите ботву в сторону. Свеклу поместите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. После готовности дайте ей остыть, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Отвар процедите, а ботву промойте, заверните во влажное полотенце и отправьте в холодильник, чтобы сохранить свежесть на следующий день.

• Приготовление свекольного кваса

  В миске смешайте нарезанную свеклу с процеженным отваром (примерно 950 мл). Добавьте кусочек черного хлеба, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в прохладное место на 24 часа. На следующий день процедите получившийся квас через несколько слоев марли. Влейте соль, сахар и немного уксуса по вкусу. Готовую свеклу можно использовать в других блюдах, например, для винегрета или гарнира.

• Подготовка кальмаров

  Для рецепта используйте консервированные кальмары в собственном соку. Просто слейте жидкость, остудите их и подготовьте к дальнейшей обработке.

• Нарезка овощей и зелени

  Промойте яблоки и огурцы. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы также нарежьте аналогично. Затем вымойте и обсушите зеленый лук и укроп, измельчите их. Яйца очистите от скорлупы и разомните вилкой. Ботву из холодильника аккуратно обсушите и мелко порубите.

• Нарезка кальмаров

  Кальмаров нарежьте тонкими полосками, чтобы они лучше впитывали вкус заправки и были более приятны на вкус.

• Сбор и подача блюда

  В большой миске соедините кальмаров, нарезанные яблоки, огурцы, яйца, зеленый лук и свекольную ботву. Влейте готовый свекольный квас, заправьте сметаной. Перед подачей украсьте блюдо свежим укропом и подавайте охлажденным.

Холодный борщ с кальмарами – легкое и освежающее летнее блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. В основе используется свекольный квас, который ферментируется в течение суток, придавая борщу уникальный вкус. К квасу добавляются нарезанные кальмары, свежие огурцы, зеленые яблоки, яйца и ароматная зелень. Это простой рецепт без лишних ингредиентов, который подчеркнет натуральный вкус продуктов и подарит чувство сытости без тяжести. Подавайте борщ охлажденным, заправив сметаной и посыпав свежим укропом.

Это блюдо является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки. Свекла содержит много антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить работу кишечника. Кальмары — низкокалорийный источник белка и омега-3 жирных кислот, что положительно влияет на здоровье сердца и мозга. Овощи, такие как яблоки, огурцы и зелень, добавляют блюду свежести и поддерживают пищеварение. Свекольный квас не только освежает, но и помогает улучшить общее самочувствие. Блюдо легко усваивается, подходит для диетического питания и идеально подходит для жаркой погоды. Оно не только вкусное, но и полезное, способствует улучшению настроения и энергетического состояния. Благодаря своему составу, такой борщ может стать частью здорового образа жизни и поможет поддерживать баланс в питании. Также он отлично подходит для семейного ужина или вечеринки на природе.