Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
Для получения насыщенного бульона поместите говяжьи кости в широкую кастрюлю, залейте 3,8 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой. Затем уменьшите огонь и варите под слегка прикрытой крышкой около 5,5 часов. После этого удалите кости, процедите бульон через сито и охладите его в холодильнике на ночь. Утром аккуратно удалите застывший жир с поверхности.Шаг 2: Запекание мяса и овощей
Между тем разрежьте бычьи хвосты на порционные секции. Лук и морковь очистите и нарежьте крупными кусками, лук-порей тщательно промойте. Выложите овощи на противень, сверху положите куски хвостов, присыпьте сахаром и отправьте в предварительно разогретую духовку (температура 180°C) на 30 минут.Шаг 3: Варка супа
Переложите запечённые хвосты и овощи в кастрюлю, влейте процеженный бульон, добавьте 2 литра воды и варите на медленном огне примерно 3 часа. Затем аккуратно переложите мясо и овощи в отдельную ёмкость, бульон ещё раз процедите через сито, застеленное двумя слоями марли. Мясо отделите от костей, верните в бульон, доведите до кипения и сразу же разливайте по тарелкам.
Суп из бычьих хвостов — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе богатство мясного бульона и нежное, мягкое мясо. Чтобы добиться максимального вкуса, важно правильно приготовить бульон, используя говяжьи кости и хвосты. Овощи, запеченные вместе с мясом, добавляют глубину вкуса, а длительное томление позволяет мясу легко отделяться от костей. Такой суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить насыщенный и ароматный суп, который оценят даже самые взыскательные гурманы.
