Ингредиенты

• 8 утиных ножек
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 ч. л. соли
• перец черный молотый
• 2,5 л воды
• 200 г болгарского перца
• 800 г картофеля
• 250 г баклажанов
• 200 г помидоров
• 20 г кинзы
• 6 крупных ягод чернослива
• 1 стручок красного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Утиные ножки обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте обжаривать еще около 5–6 минут. Посолите, поперчите и залейте горячей водой так, чтобы она слегка покрывала мясо. Тушите не менее 60 минут на медленном огне под крышкой.

• Шаг 2

  Проверьте готовность мяса при помощи зубочистки — если легко протыкается, добавьте в кастрюлю болгарский перец, нарезанный дольками, картофель (мелкий можно целиком), баклажаны кубиками и помидоры четвертинками. Влейте немного воды, чтобы она доходила примерно до середины овощей. Доведите до кипения, при необходимости досолите. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут до полной готовности картофеля.

• Шаг 3

  Кинзу тщательно промойте и мелко нарежьте. Чернослив очистите от косточек, мелко порубите. Острый перец нарежьте тонкими колечками, удалив семена, если хотите уменьшить остроту.

• Шаг 4

  Как только картофель будет готов, выключите огонь. Добавьте в похлебку кинзу, чернослив и острый перец. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте настояться не менее получаса, чтобы ароматы хорошо смешались.

Это блюдо представляет собой богатое вкусом и текстурами сочетание мяса, овощей и фруктов. Плюсы заключаются в высоком содержании белка благодаря утиным ножкам, что делает его питательным и подходящим для восстановления сил. Овощи придают легкости и обеспечивают организм клетчаткой и витаминами. Чернослив добавляет уникальную сладковатую нотку и способствует пищеварению благодаря содержанию натуральных сахаров и клетчатки. Однако следует учитывать, что утиное мясо содержит больше жира, чем, например, курица, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином стоит быть осторожнее. Также важно контролировать количество соли, чтобы не перегружать почки. Интересно, что утиные ножки часто остаются без внимания, хотя при правильной термообработке они раскрываются во всей полноте вкуса. Баклажаны и болгарский перец усиливают антиоксидантный эффект блюда. Картофель придает сытности, но увеличивает углеводную составляющую. Кинза — источник витаминов А и С, а также микроэлементов. Чернослив повышает уровень энергии и помогает работе кишечника. Уха может служить полноценным первым блюдом, сочетающимся с любыми гарнирами или сама по себе. Это отличный выбор для семейного ужина или романтического вечера. Подходит как для праздника, так и для повседневного меню.