Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите креветки от панцирей и голов (сохраните их), сделайте надрез вдоль спины и удалите темную кишечную вену. У базилика отделите листья от стеблей, сохранив последние.Шаг 2
Промойте панцири и головы креветок, выложите на противень и поставьте под сильно разогретый гриль примерно на 8 минут до покраснения. Переложите их в кастрюлю, залейте 1 литром воды, добавьте разрезанную пополам луковицу и стебли базилика, доведите до кипения, посолите и варите 22 минуты.Шаг 3
Процедите бульон, доведите до кипения, положите креветки и варите 3 минуты. Полностью остудите бульон с креветками в течение часа, затем переложите его в холодильник минимум на 1 час. После этого достаньте из бульона креветки.Шаг 4
Очистите огурцы от кожуры, разрежьте их пополам и выскоблите семена. Нарежьте мякоть произвольными кусочками.Шаг 5
Отломите кончики фасоли и разломите стручки на 3–4 части. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 6 минут. Сразу же откиньте на дуршлаг и опустите в ледяную воду на 5 минут.Шаг 6
Измельчите огурцы, фасоль, йогурт и почти все листики базилика блендером до состояния пюре, смешайте с бульоном, затем добавьте креветки. Поставьте в холодильник перед подачей.Шаг 7
Перцы очистите от сердцевины, нарежьте очень тонкой соломкой и обжарьте в масле на среднем огне 5 минут. Остудите.Шаг 8
Разлейте холодный суп по тарелкам, добавьте креветки и перцы, приправьте свежемолотым перцем, украсьте базиликом и подавайте.
Огуречный суп с креветками станет отличным выбором для тех, кто ценит легкие и полезные блюда. Рецепт сочетает в себе свежесть огурцов, питательность фасоли и аромат креветок. Это универсальное блюдо можно подать как на обед, так и на ужин. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет ваши ожидания. Включите этот рецепт в свой повседневный рацион и наслаждайтесь каждым глотком!
