Ингредиенты

• 350 г сырых креветок с головой
• 2 больших свежих огурца
• 300 г зеленой фасоли
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 сладкий желтый перец
• 1 небольшая луковица
• 1 маленький пучок зеленого базилика
• 125 г натурального йогурта
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки креветок: очистите их от панцирей и голов, сохранив их для дальнейшей готовки. Сделайте надрез вдоль спины, чтобы удалить темную кишечную вену. Отделите листья базилика от стеблей, оставив последние для использования в бульоне.

• Приготовление бульона

  Промойте панцири и головы креветок, выложите их на противень и подержите под грилем около 8 минут, пока они не покраснеют. Переложите в кастрюлю, залейте 1 литром воды, добавьте разрезанную пополам луковицу и стебли базилика. Доведите до кипения, посолите и варите 22 минуты, чтобы получить ароматный бульон.

• Охлаждение бульона

  Процедите бульон, затем добавьте креветки и варите еще 3 минуты. Остудите бульон полностью в течение часа, после чего поместите в холодильник минимум на 1 час. Это придаст супу более насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

• Обработка огурцов

  Очистите огурцы от кожуры и разрежьте пополам. Выскоблите семена, чтобы избежать горечи. Нарежьте мякоть на произвольные кусочки, которые будут добавлены в суп.

• Приготовление фасоли

  Отломите кончики зеленой фасоли и разломите стручки на 3–4 части. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут, затем сразу же переложите на дуршлаг и опустите в ледяную воду на 5 минут, чтобы сохранить хруст.

• Измельчение компонентов

  Смешайте огурцы, фасоль, йогурт и большинство листиков базилика в блендере до получения пюреобразной массы. Добавьте этот состав в охлажденный бульон, затем верните креветки и хорошо перемешайте.

• Приготовление перца

  Очистите перцы от сердцевины и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на среднем огне в масле в течение 5 минут, затем остудите. Этот шаг придаст супу яркий вкус и цвет.

• Подача блюда

  Разлейте охлажденный суп по тарелкам, добавьте креветки и жареный перец. Посыпьте свежемолотым черным перцем, украсьте оставшимися листиками базилика и подавайте холодным.

Огуречный суп с креветками станет отличным выбором для тех, кто ценит легкие и полезные блюда. Рецепт сочетает в себе свежесть огурцов, питательность фасоли и аромат креветок. Это универсальное блюдо можно подать как на обед, так и на ужин. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет ваши ожидания. Включите этот рецепт в свой повседневный рацион и наслаждайтесь каждым глотком!

Этот огуречный суп с креветками и зеленой фасолью — отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Он содержит мало калорий, но при этом богат витаминами, клетчаткой и белком. Огурцы помогают организму выводить лишнюю жидкость, а зеленая фасоль обеспечивает чувство сытости без избыточного веса. Креветки — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Однако стоит учитывать, что суп может быть немного соленым, особенно если используется магазинный йогурт. Также важно соблюдать меру в количестве масла при обжарке перца. Интересно, что огуречный суп — популярное блюдо во многих странах, например, в Грузии или Италии, где его часто подают как холодное блюдо. В некоторых регионах используются дополнительные ингредиенты, такие как кинза или лайм, чтобы придать супу больше аромата. Кроме того, такой суп отлично подходит для диабетиков благодаря низкому содержанию углеводов и высокому содержанию воды. Главное — не переборщить с солью и использовать качественные продукты.