Ингредиенты

• 1 стакан сухого нута
• морковь – 1 шт
• молотая паприка
• картофель – 3 шт
• 150 г корневого сельдерея
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• 0,5 ч. л. зиры
• петрушка
• масло растительное – 2 ст.л.
• щепотка горчичных семян
• 1 небольшой острый перец
• 700 г бараньей лопатки
• 0,5 ч. л. семян кориандра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нут тщательно промыть и залить холодной водой, оставить замачиваться минимум на 12 часов. После этого слить воду. Баранину промыть, удалить лишний жир и нарезать кусочками около 2,5 см. Поместить мясо в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену при помощи шумовки и варить 30 минут.

• Шаг 2

  Добавить замоченный нут в кастрюлю с бараниной. Варить еще 1 час на среднем огне, прикрыв крышкой, но не полностью.

• Шаг 3

  Очистить картофель, морковь и корень сельдерея, нарезать их тонкой соломкой. Перец чили промыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.

• Шаг 4

  Ввести в суп нарезанный картофель и варить его еще 10 минут.

• Шаг 5

  На сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь, сельдерей и чеснок в течение 4 минут до легкого золотистого цвета. Затем добавить эту смесь в кастрюлю со супом.

• Шаг 6

  Смешать зиру, кориандр и семена горчицы в ступке, слегка растерев. Добавить паприку и пряности в суп, посолить по вкусу и продолжить готовку еще 10 минут. В конце положить измельченную петрушку, хорошо перемешать и убрать с огня. Оставить суп настояться в течение 15 минут перед подачей.

Этот суп сочетает в себе множество полезных ингредиентов, которые делают его не только вкусным, но и питательным. Баранина богата белком, железом и витаминами группы B, особенно важными для здоровья крови и нервной системы. Нут содержит растительный белок, клетчатку и сложные углеводы, что делает его отличным источником энергии и полезным для пищеварения. Картофель и морковь дают организму углеводы, витамин А и калий. Корень сельдерея добавляет аромат и содержит эфирные масла, полезные для желудка. Чеснок и перец чили обладают антибактериальными свойствами и помогают укрепить иммунитет. Однако стоит отметить, что баранина может быть довольно жирной, поэтому для более диетического варианта можно использовать постные части мяса или немного снизить объём масла при обжарке. Также важно контролировать количество соли, чтобы не перегружать почки. Общая польза от супа высока: он питает, укрепляет организм и согревает в холодное время года. При этом это полноценное блюдо, которое может заменить целый обед. Интересно, что сочетание специй не только усиливает вкус, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Например, черный перец помогает усваивать куркуму (хотя её здесь нет), а зира улучшает пищеварение. Этот суп — отличный пример того, как правильное сочетание продуктов может сделать блюдо одновременно вкусным и полезным. Он подойдёт как для повседневного стола, так и для гостей, если красиво оформить подачу.