Ингредиенты

• 1,5 л овощного бульона или воды
• 100 г булгура
• 1 банка (400 г) красной фасоли
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 30 г томатной пасты
• горсть белого крупного изюма
• большая горсть листьев мяты
• листочки 1 веточки тимьяна
• соус табаско
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• кресссалат для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко порезанный лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и золотистого цвета, примерно 5–6 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 2

  После того как лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, перемешайте и прогревайте еще 1–2 минуты, чтобы аромат раскрылся и смесь стала более насыщенной.

• Шаг 3

  Залейте горячий овощной бульон, добавьте булгур и красную фасоль. Варите на среднем огне до тех пор, пока булгур не станет мягким, около 22 минут. За 4–5 минут до готовности добавьте соус табаско и свежую мяту, чтобы сохранить ее аромат и хруст. После этого снимите суп с огня и дайте ему немного остыть.

• Шаг 4

  Используя погружной блендер, взбейте суп до получения гладкой текстуры. Разложите по тарелкам, украсьте измельченной мятой, кусочками изюма и веточками кресс-салата для яркости и свежести.

Турецкий суп эзогелин — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или повседневного меню. Благодаря комбинации булгура, красной фасоли и свежей мяты, этот суп получается не только питательным, но и невероятно вкусным. Простой рецепт позволяет быстро приготовить его даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Попробуйте этот классический турецкий рецепт и удивите своих близких!

Суп эзогелин с булгуром, красной фасолью и свежей мятой — это вегетарианское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Его плюсы заключаются в высоком содержании клетчатки, белка и витаминов, что делает его питательным и полезным для здоровья. Булгур богат углеводами, а красная фасоль обеспечивает растительный белок, что делает суп идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Мята добавляет освежающий вкус и улучшает пищеварение. Также суп легко усваивается и подходит для диетического питания. Он может быть отличным вариантом для завтрака или обеда, особенно в холодное время года. Суп эзогелин часто готовят в больших количествах, так как он хорошо хранится и не теряет вкуса. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом. В турецкой культуре суп считается символом благополучия и процветания, особенно в преддверии важных событий, таких как свадьба. Однако у блюда есть и минусы: из-за высокого содержания бобовых может быть трудно переваривать для некоторых людей. Также в рецепте могут использоваться острые приправы, что не подходит всем. Некоторые предпочитают более нейтральный вкус, поэтому стоит учитывать личные предпочтения. Интересно, что название «эзогелин» происходит от слова «эзо», означающего «крупный», и «гелин», что связано с густым консистенцией супа. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Турции вместо мяты используют кинзу или другие травы. Суп эзогелин — это не просто еда, а часть народной культуры, передающаяся из поколения в поколение.