Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В глубокую миску просейте муку вместе с сухими дрожжами и добавьте соль. Влейте тёплую воду и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте около 1,5 часа. Затем раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, сверните его в рулет и слегка надрежьте ножом наискосок через каждые 4 см. Оставьте ещё на 30 минут для второй расстойки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до золотистого цвета.Шаг 2
Молодой лук очистите и разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте тонкими колечками, чеснок — пластинками. Сыр натрите на крупной тёрке. Из петрушки, тимьяна, зелёного лука, шалфея и лаврового листа соберите ароматный букетик. Куриные голени промойте, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте в разогретом сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.Шаг 3
Добавьте к курице подготовленный лук, порей и чеснок. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука немного подрумянилась. Посолите по вкусу.Шаг 4
Влейте 2 литра горячей воды, положите ароматный букет из трав и доведите до кипения. Перелейте похлёбку в огнеупорную форму, поперчите и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. После этого аккуратно удалите травяной букет.Шаг 5
Готовый багет нарежьте кусками толщиной около 4 см и плотно уложите их поверх горячего супа.Шаг 6
Посыпьте похлёбку натёртым сыром эмменталь и верните в духовку на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка. Подавайте сразу же, горячим.
Похлебка от тетушки Мадлен — это классическое французское блюдо, сочетающее в себе сочную курятину, ароматные овощи и сырную корочку. Густой суп-пюре готовится медленно, что позволяет всем ингредиентам раскрыть свой вкус. Домашний багет, запечённый прямо на поверхности похлёбки с сыром эмменталь, создаёт невероятно аппетитную текстуру. Это идеальный вариант для уютного ужина с семьёй или друзьями. Блюдо подходит как для праздника, так и для повседневного стола.
