Ингредиенты

• шалфей – 2 листика
• стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
• соль – по вкусу
• тимьян – 2 веточки
• мука – 1 ст. л.
• мелкий молодой лук – 500 г
• петрушка – 2 веточки
• чеснок – 5 зубчиков
• лист лавровый – 1 шт.
• побеги зеленого лука – 2 шт.
• масло сливочное – 3 ст. л.
• голень куриная – 4 шт.
• сыр эмменталь – 150 г

Для багета:

• вода – 150 мл
• дрожжи сухие – 5 г
• мука – 250 г
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи и соль. Добавьте тёплую воду и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы оно подошло. После этого раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, сверните в рулет и аккуратно надрежьте ножом каждые 4 см. Оставьте ещё на 30 минут для второй расстойки. Затем выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Очистите молодой лук и разрежьте его пополам. Нарежьте лук-порей тонкими колечками, чеснок — пластинками. Натрите сыр на крупной тёрке. Соберите ароматный букетик из петрушки, тимьяна, зелёного лука, шалфея и лаврового листа. Куриные голени промойте, обсушите и обжарьте в сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Шаг 3

  Добавьте к курице лук, порей и чеснок. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы она немного подрумянилась. Посолите по вкусу и добавьте немного перца.

• Шаг 4

  Влейте 2 литра горячей воды, положите ароматный травяной букет и доведите смесь до кипения. Перелейте похлёбку в огнеупорную форму, поперчите и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 20 минут. По окончании достаньте и удалите травы.

• Шаг 5

  Готовый багет нарежьте кусками толщиной около 4 см и аккуратно выложите поверх горячего супа, чтобы он впитал соус.

• Шаг 6

  Посыпьте похлёбку натёртым сыром эмменталь и верните в духовку на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Подавайте блюдо сразу же, горячим, с чашкой чая или бокалом вина.

Похлебка от тетушки Мадлен — это классическое французское блюдо, сочетающее в себе сочную курятину, ароматные овощи и сырную корочку. Густой суп-пюре готовится медленно, что позволяет всем ингредиентам раскрыть свой вкус. Домашний багет, запечённый прямо на поверхности похлёбки с сыром эмменталь, создаёт невероятно аппетитную текстуру. Это идеальный вариант для уютного ужина с семьёй или друзьями. Блюдо подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Ароматная похлебка от тетушки Мадлен — это блюдо, которое сочетает в себе нежность куриного филе, насыщенность овощей и хрустящую сырную корочку. Это отличный выбор для тех, кто любит домашнюю кухню и теплые, сытные блюда. Плюсы: блюдо питательное, содержит белок, клетчатку и полезные жиры. Также оно легко усваивается, что делает его подходящим для семейного ужина. Минусы: может быть слишком насыщенным для людей, следящих за весом. Интересные факты: сырная корочка создана не только ради вкуса — она помогает сохранить тепло блюда дольше. Багет, как и в этом рецепте, часто используется в европейской кухне для создания контраста текстуры. Ароматные травы, такие как тимьян и шалфей, придают блюду особую глубину. В некоторых регионах эту похлёбку называют «бургер-супом» из-за способа подачи. Кстати, в оригинальных рецептах иногда используются копченые ингредиенты для усиления вкуса. Эта похлёбка также может быть вариацией классического французского супа, который часто подают с хлебом. И, конечно, блюдо напоминает о тепле и уюте дома, что делает его особенно приятным в холодное время года.