Ароматный луковый суп с мадерой и сырными тостами

Ингредиенты

• лук репчатый – 3 шт
• соль по вкусу
• сыр швейцарский – 200 г
• лист лавровый – 2 шт
• несколько ломтиков белого хлеба – 12 кусков
• чеснок – 3 зубчика
• мука – 2 ст. л.
• вино белое сухое – 240 мл
• масло сливочное – 85 г
• мадера – 5 ст. л.
• бульон куриный – 1 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и лавровые листья. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета около 20–25 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте муку и чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту. Затем влейте белое сухое вино и горячий куриный бульон, доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и варите суп, помешивая, около 10 минут. Добавьте 100 г кубиков сыра и мадеру, продолжайте варить ещё 5–7 минут.

• Шаг 2

  Для тостов: оставшийся сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите. Обжарьте кусочки белого хлеба с одной стороны до золотистости, переверните, положите сверху сыр и запекайте под крышкой около 2 минут, пока сыр расплавится. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с горячими сырными тостами.