Ингредиенты

• 500 г кислой капусты
• 2–2,5 л бульона на свиных ребрышках
• 300 г картофеля
• по 120 г моркови и лука-порея
• 80 г лука
• 50 г сала
• 40 г бекона
• по 50 г красного сладкого перца, цукини, помидоров
• 50 г муки
• 25 г чеснока
• 30 г зелени укропа и петрушки
• 2 г лаврового листа
• 1 г свежемолотого белого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Начните с того, что очистите и нарежьте все овощи по инструкции: лук, сладкий перец и морковь — на кусочки; цукини и бекон — на тонкие ломтики; сало — на маленькие кубики; помидоры и картофель — на средние кубики. Зелень и чеснок измельчите до мелкой фракции, а кислую капусту порубите чуть крупнее.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  В большой сковороде растопите жир от сала и бекона на среднем огне. Добавьте морковь, лук, сладкий перец и цукини, обжаривайте их около 1–1,5 минут, пока они не станут мягкими. Затем положите помидоры, кислую капусту и муку, хорошо перемешайте и готовьте ещё 5–6 минут, чтобы всё хорошо пропиталось.

• Шаг 3: Варка бульона

  Пока вы готовите начинку, доведите до кипения свежий бульон из свиных рёбер. Добавьте в него картофель, снова доведите до кипения и уменьшите огонь. Затем переложите содержимое сковороды вместе со специями в кастрюлю с бульоном и варите всё вместе 15–22 минуты, чтобы всё хорошо пропиталось.

• Шаг 4: Финальная стадия

  За несколько минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Перемешайте и дайте блюду настояться 15–20 минут. После этого разложите айнтопф по тарелкам и подавайте с отваренными или тушенными рёбрышками, которые остались в бульоне.

Айнтопф — это традиционное немецкое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи, особенно в холодное время года. Плюсом айнтопфа является его сытность и универсальность: он может быть как первым, так и вторым блюдом, что делает его отличным выбором для разнообразия меню. Блюдо содержит множество овощей, что делает его полезным и питательным. Также айнтопф легко адаптировать под различные диеты, например, заменить свинину на курятину или использовать растительный бульон. Ещё один плюс — возможность готовить его заранее, так как блюдо хорошо хранится и становится ещё вкуснее после настаивания. Однако минусом может быть высокое содержание жира, особенно если используется сало или бекон, что не подходит для тех, кто следит за здоровым питанием. Некоторые люди могут найти блюдо слишком насыщенным из-за большого количества специй и овощей. Интересно, что слово «айнтопф» в переводе с немецкого означает «одна кастрюля», что отражает способ приготовления — всё готовится в одной посуде. Айнтопф часто подают в пивных заведениях Германии, где он считается символом национальной кухни. В некоторых регионах страны айнтопф готовят с добавлением картофельного пюре или солёных огурцов, что придаёт ему уникальный вкус. Исторически блюдо было популярно среди крестьян, так как позволяло использовать остатки продуктов. Сегодня айнтопф стал популярным и за пределами Германии, особенно среди любителей европейской кухни. Его можно найти в ресторанах и даже в некоторых сетевых кафе. Для любителей экспериментов есть варианты айнтопфа с грибами, рыбой или овощами. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, айнтопф остаётся одним из самых любимых блюд в немецкой кухне.