Крем-суп из цветной капусты с обжаренными морскими гребешками

Ингредиенты

• растительное масло – 3 столовые ложки
• морские гребешки – 6 штук
• соль и белый молотый перец – по вкусу
• сливки жирностью 10% – 1,5 стакана
• зеленый лук – 1 небольшой пучок
• чеснок – 1 зубчик
• цветная капуста – 1 средний кочан
• куриный бульон – 1,5 стакана
• лук репчатый – 1 головка
• лук-порей (белая часть) – 1 стебель

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы супа

  Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте их. Цветную капусту промойте и разделите на небольшие соцветия. В большой кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 5 минут до мягкости. Затем всыпьте цветную капусту, влейте куриный бульон и сливки. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока капуста не станет мягкой.

• Шаг 2: Измельчение и заправка

  Перелейте готовую массу в блендер и тщательно измельчите до получения однородной консистенции. Верните суп обратно в кастрюлю, посолите, поперчите по вкусу и прогрейте до желаемой температуры, не доводя до кипения.

• Шаг 3: Приготовление гребешек и оформление

  Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты. На сковороде разогрейте оставшееся масло, слегка приправьте гребешки солью и перцем, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Разлейте суп по тарелкам, в центр выложите немного порея и один гребешек. Посыпьте сверху рубленым зеленым луком перед подачей.