Ингредиенты

• 500 г свежего щавеля
• 4 средние картофелины
• 2–3 веточки свежего кервеля или петрушки
• 2 желтка
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. крем-фреш
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки щавеля: аккуратно переберите листья, удалив все жесткие стебли и поврежденные части. Тщательно промойте их под проточной водой, затем осторожно обсушите бумажными полотенцами или с помощью специальной сушки для зелени.

• Шаг 2

  На сковороде разогрейте немного сливочного масла, затем добавьте щавель. Обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха для аромата. Готовьте около 5–6 минут, пока листья не станут мягкими.

• Шаг 3

  Пока щавель обжаривается, подготовьте картофель: очистите его и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле доведите до кипения 1,6 литра воды, посолите и поперчите. Добавьте картофель и варите около 28 минут, пока он не станет мягким.

• Шаг 4

  Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю обжаренный щавель и продолжайте варить еще 4 минуты. Это позволит ингредиентам хорошо смешаться и раскрыть свой вкус.

• Шаг 5

  Снимите суп с огня. В отдельной емкости взбейте желтки с крем-фреш, затем аккуратно влейте эту смесь в суп, постоянно помешивая. После этого используйте блендер, чтобы добиться гладкой и однородной текстуры.

• Шаг 6

  Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью — кервелем, петрушкой или укропом. Для дополнительного аромата можно добавить немного сливочного масла или ложку сметаны.

Щавелевый суп — это не только традиционное русское блюдо, но и изысканное французское лакомство. Богатый витаминами C и групп B, он станет отличным выбором для здорового питания. Особую нотку вкусу придают крем-фреш и мускатный орех.

Французский щавелевый суп — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Щавель содержит много витамина С, железа и калия, что делает его отличным выбором для укрепления иммунитета и улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Крем-фреш добавляет супу нежность и помогает усвоению полезных веществ. Однако стоит помнить, что щавель содержит щавелевую кислоту, поэтому людям с заболеваниями почек или желудка лучше ограничивать его употребление. Интересно, что в Франции этот суп чаще всего подают в холодном виде, особенно в летние месяцы, что делает его отличным вариантом для легкого перекуса. Также стоит отметить, что в некоторых регионах Франции используются другие виды зелени, например, петрушка или кервел, чтобы придать супу более насыщенный вкус. Еще один плюс — возможность быстро приготовить блюдо, если использовать готовый бульон. Минусом может быть тот факт, что щавель требует внимательной подготовки, так как его нужно тщательно промывать и обрабатывать, чтобы избежать горечи. Тем не менее, результат того стоит — теплый, ароматный и питательный суп, который подходит как на завтрак, так и на обед.