Французский щавелевый суп: изысканный рецепт с крем-фреш

Ингредиенты

• 550 г свежего щавеля
• 4 средние картофелины
• 3 веточки свежего кервеля или петрушки
• 2 желтка
• 1,7 ст. л. сливочного масла
• 3,5 ст. л. крем-фреш
• щепотка свеженатертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно переберите щавель, удаляя жесткие стебли. Промойте листья под проточной водой и обсушите их салфетками или специальной сушкой для зелени.

• Шаг 2

  Обжарьте подготовленный щавель на сковороде с разогретым сливочным маслом на среднем огне. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Готовьте 5–6 минут до мягкости.

• Шаг 3

  Пока щавель обжаривается, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. В кастрюле доведите до кипения 1,6 литра воды, добавьте соль и перец, затем положите картофель и варите около 28 минут.

• Шаг 4

  Добавьте обжаренный щавель в кастрюлю с картофелем и продолжайте варить еще 4 минуты.

• Шаг 5

  Снимите суп с огня. Взбейте желтки с крем-фреш, аккуратно введите смесь в суп, постоянно помешивая. Затем взбейте все блендером до однородной консистенции.

• Шаг 6

  Подавайте суп горячим, украсив мелко нарезанным кервелем или петрушкой.

Щавелевый суп — это не только традиционное русское блюдо, но и изысканное французское лакомство. Богатый витаминами C и групп B, он станет отличным выбором для здорового питания. Особую нотку вкусу придают крем-фреш и мускатный орех.