Ароматный суп из баранины с кориандром и кинзой

Ингредиенты

• 550 г мякоти баранины
• 3 средние картофелины
• 2 крупные морковки
• 2 средние луковицы
• 1 большой сладкий перец
• 1 черешок сельдерея
• пучок кинзы
• 1 лавровый лист
• по 4 горошины душистого и черного перца
• 1 ч. л. семян кориандра
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте баранину небольшими порционными кусочками, посолите, поперчите, оставьте мариноваться на 18 минут.

• Подготовка овощей

  Очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь – тонкими полукольцами, картофель – средними кубиками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками. Тонко нарежьте черешок сельдерея.

• Варка супа

  Положите мясо и овощи в большой горшок, влейте 2,7 л воды, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец. Разотрите в ступке кориандр и добавьте в горшок вместе с солью. Поставьте горшок в холодную духовку и выставьте температуру 210 °С. Через час уменьшите температуру до 160 °С и томите суп еще 2 часа.

• Финальная обработка

  Мелко нарежьте кинзу и добавьте в горшок за 5 минут до готовности. Посыпьте суп свежемолотым черным перцем и подавайте очень горячим.