Ингредиенты

• 300 г курицы
• 150 г свинины
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 помидор
• 70 г корня сельдерея
• 50 г сухих белых грибов
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. нарезанных укропа и петрушки
• паприка, соль, перец

Для клецек:

• 3 ст. л. муки
• 1 яйцо
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грибов

  Сухие белые грибы залейте кипятком (около 120 мл) и дайте им настояться около 30 минут. За это время они размякнут, а их аромат наполнит жидкость. После этого отфильтруйте грибы, а сохранённый отвар используйте для бульона.

• Шаг 2: Очистка и нарезка овощей

  Помидоры хорошо промойте и порежьте на небольшие кусочки. Перцы очистите от семян и плодоножки, затем нарежьте тонкой соломкой. Лук, морковь и корень сельдерея очистите и измельчите: лук — мелкими кубиками, морковь — на крупной терке, сельдерей — тоже кубиками. Грибы, которые уже были замочены, мелко порубите.

• Шаг 3: Обжарка мяса

  В глубокой кастрюле растопите масло, затем добавьте мясо (можно использовать свинину или говядину) и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 10 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить курицу.

• Шаг 4: Тушение и варка бульона

  К мясу добавьте подготовленные овощи и грибы. Перемешайте и готовьте ещё 10 минут на среднем огне. Затем влейте 1,6 литра воды и грибной отвар, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 5: Приготовление клецок

  Для клецок смешайте муку, яйцо и немного соли. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Сформируйте небольшие шарики, используя две чайные ложки, и обваляйте их в муке перед тем, как опустить в суп.

• Шаг 6: Финальная обработка и подача

  Добавьте в суп соль по вкусу, паприку и молотый перец. Аккуратно опустите клецки в кипящий суп и варите до тех пор, пока они не всплывут. В конце посыпьте суп мелко нарезанной зеленью, хорошо перемешайте и дайте настояться под крышкой около 10 минут перед подачей.

Алфельдский суп — это насыщенный мясной суп по-венгерски с большим количеством свежих овощей, ароматной паприкой и домашними клецками. Этот рецепт приготовления включает курицу, свинину, грибы и специальную подливку из зажаренных овощей. Густой бульон сочетается с мягкими клецками, а добавление белых грибов делает блюдо еще более питательным. Подавайте горячим с хлебом и сметаной для полного наслаждения вкусом венгерской кухни.

Алфельдский суп — это отличный выбор для тех, кто ценит полезную и сытную пищу. Его основа — мясной бульон, который содержит ценные белки и минералы, способствующие укреплению организма. Овощи, такие как морковь, лук и помидоры, добавляют в блюдо витамины и клетчатку, что помогает улучшить пищеварение. Клецки, приготовленные из муки и яйца, являются источником углеводов, обеспечивающих энергию на весь день. Белые грибы придают супу уникальную нотку и содержат антиоксиданты, полезные для здоровья сердца и иммунитета. Однако стоит отметить, что суп может быть довольно калорийным из-за масла и клецок, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах вместо белых грибов используют шампиньоны, но классический вариант остаётся самым популярным. Также известно, что венгерские кулинары часто добавляют в суп специи, такие как паприка и орегано, чтобы придать ему особый аромат. Этот суп — не просто еда, а часть культурного наследия, которое переносится из поколения в поколение.