Алфельдский суп по-венгерски: сытный рецепт с мясом, овощами и клецками

Ингредиенты

• 320 г куриного филе
• 160 г свинины
• 1 болгарский перец (зелёный)
• 1 крупная луковица
• 1 морковь среднего размера
• 1 спелый помидор
• 75 г корня сельдерея
• 55 г сухих белых грибов
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка свежей зелени (укроп и петрушка)
• паприка, соль, молотый перец по вкусу

Для клецек:

• 3,5 столовых ложки пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание грибов

  Сухие белые грибы залейте примерно 120 мл кипятка и оставьте на полчаса, чтобы они размякли.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Помидор тщательно промойте. У перца удалите плодоножку и семена. Лук, морковь и корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Перец нарежьте тонкой соломкой, помидор — маленькими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Грибы выньте из настоя, мелко порубите, жидкость сохраните для бульона.

• Шаг 3: Обжарка мяса

  В большой кастрюле растопите сливочное масло, затем обжарьте мясо и курицу в течение 10 минут до легкой румяности.

• Шаг 4: Тушение овощей и варка бульона

  Добавьте к мясу подготовленные овощи и грибы, перемешайте и готовьте ещё около 10 минут. Влейте 1,6 литра воды и грибной отвар, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 30 минут, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 5: Приготовление клецок

  Для клецок соедините муку, яйцо и щепотку соли, замесите плотное тесто. С помощью двух чайных ложек формируйте небольшие клецки и сразу же обваливайте их в муке.

• Шаг 6: Финальная сборка

  По вкусу посолите суп, добавьте паприку и молотый перец. Аккуратно опустите клецки в кипящий суп и варите до тех пор, пока они не всплывут. В конце добавьте нарезанную зелень, хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.

Алфельдский суп — это насыщенный мясной суп по-венгерски с большим количеством свежих овощей, ароматной паприкой и домашними клецками. Этот рецепт приготовления включает курицу, свинину, грибы и специальную подливку из зажаренных овощей. Густой бульон сочетается с мягкими клецками, а добавление белых грибов делает блюдо еще более питательным. Подавайте горячим с хлебом и сметаной для полного наслаждения вкусом венгерской кухни.