Ингредиенты

• 1 бутылка сухого красного бургундского вина
• 1 кг крупных слив сорта чернослив
• 1,5 стакана сахара
• 2 апельсина
• 3 палочки корицы плюс еще по количеству порций
• 50 мл сливовицы (сливовой настойки)
• Для подачи, по желанию: 100 г сметаны жирностью не меньше 30%
• 150 мл сливок для сбивания
• молотая корица
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Подготовка цитрусов

  Возьмите два апельсина. Тщательно вымойте их щеткой, чтобы удалить все загрязнения. Обдайте один из них кипятком, чтобы снять цедру более аккуратно. С помощью ножа для чистки овощей аккуратно снимите тонкие полоски цедры с одного апельсина. Выжмите сок из этого же апельсина, добавив немного мякоти для насыщенности. Второй апельсин пока отложите в сторону.

• Приготовление сиропа

  В глубокую кастрюлю налейте 1 стакан воды и добавьте сахар. Постепенно нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Наколите сливы в нескольких местах зубочисткой и положите их в горячий сироп. Добавьте палочки корицы, цедру и сок апельсина. Доведите до кипения и варите на минимальном огне около 22 минут, периодически снимая пену. Затем добавьте сливовицу, перемешайте и оставьте настояться на 24 часа.

• Дополнение вином и фруктами

  Через 24 часа достаньте сливы из сиропа. Самые красивые экземпляры сохраните для подачи, остальные разрежьте и удалите косточки. Верните мякоть обратно в сироп. Добавьте красное вино и оставшуюся палочку корицы. С второго апельсина теркой снимите немного цедры и выжмите сок. Все ингредиенты добавьте в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Варите около 33 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Измельчение и подача

  Перелейте получившуюся смесь в блендер, уберите палочки корицы. Измельчите до однородной консистенции, затем процедите через сито обратно в кастрюлю. Подавайте суп горячим сразу или охладите в холодильнике на 4 часа. На каждую тарелку положите одну целую сливу и коричную палочку для украшения.

• Дополнение соусом

  Для дополнения приготовьте соус из сметаны и взбитых сливок. Сметану взбейте миксером, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая. Отдельно взбейте очень холодные сливки до стойкой пены. Аккуратно смешайте сметану со сливками силиконовой лопаточкой. На каждую тарелку положите примерно 1 столовую ложку соуса и присыпьте его смесью корицы и сахарной пудры.

Винный сливовый суп с корицей — это уникальное сочетание сладости спелых слив, терпкости красного вина и тепла корицы. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему меню как в прохладный день, так и в летнюю жару. Готовится оно заранее, что позволяет насладиться его насыщенным вкусом в любое время. Основные ингредиенты — сливы, красное вино и апельсины — создают гармонию, которая особенно ценится в сезон сбора слив.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Сливы содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые благотворно влияют на организм. Красное вино, особенно в умеренных количествах, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Корица помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает противовоспалительным действием. Однако важно помнить, что вино содержит алкоголь, поэтому его не стоит употреблять людям с определенными заболеваниями или при беременности. Также, из-за высокого содержания сахара, блюдо не подходит для диабетиков. Интересно, что сливовый суп с вином имеет давнюю историю — он был популярен в некоторых регионах Европы как десерт и напиток. Его часто подавали на праздники и в особые случаи, благодаря своему богатому вкусу и аромату. Многие считают, что такой суп помогает согреться в холодное время года или охладиться летом. Благодаря своей универсальности, он может быть как основным блюдом, так и десертом, что делает его очень популярным среди гурманов.