Ингредиенты

• 4 куриных бедра
• 2 куриные грудки
• 210 г перловки
• 60 г фенхеля
• 175 г лука
• 175 г сельдерея
• 175 г моркови
• 150 г растительного масла
• 175 г тыквы
• 50 г корня сельдерея

Для крутонов:

• 1 багет
• 1 ст.л. оливкового масла
• веточка свежего тимьяна
• 2-3 зубчика чеснока

Для куриного бульона:

• 2,25 кг куриных костей
• 650 г моркови
• 425 г сельдерея
• 1,35 кг лука
• 2 лавровых листа
• 5 г свежего тимьяна
• 4 г зерен кориандра
• 2 г прованских трав
• 225 г белого вина
• 10 л холодной воды

Для соуса песто из рукколы:

• 45 г листьев базилика
• 45 г рукколы
• 60 г тертого пармезана
• 4 г чеснока
• 160 г оливкового масла экстра верджин

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куриные кости до золотистого цвета, но не пересушите их. Добавьте белое вино, чтобы выделить вкус, затем положите нарезанные морковь, лук и корень петрушки. Посолите, поперчите и залейте водой. Варите на медленном огне около 5 часов, после чего процедите бульон.

• Обработка куриного мяса

  Очистите куриное мясо от кожи и костей, нарежьте его небольшими кубиками. Поместите в процеженный бульон и доведите до кипения. Затем аккуратно достаньте мясо и дайте ему немного остыть.

• Приготовление овощной основы

  В глубокой кастрюле обжарьте нарезанные овощи (лук, морковь, чеснок) до мягкости и прозрачности. Это придаст блюду глубину и насыщенность.

• Добавление перловки

  Смешайте обжаренные овощи с перловкой и обжарьте еще 5 минут. Залейте горячим бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне около часа, пока крупа не станет мягкой.

• Тыква и сельдерей

  Нарежьте тыкву и корень сельдерея кубиками и добавьте в бульон. Продолжайте варить на минимальном огне, чтобы овощи стали мягкими. После этого верните в суп куриное мясо.

• Соус песто

  В блендере смешайте свежую рукколу, грецкие орехи, пармезан, чеснок, оливковое масло и соль. Получится пикантный и ароматный соус, который отлично сочетается с супом.

• Крутон для подачи

  Нарежьте хлеб кубиками и обжарьте в оливковом масле с чесноком и тимьяном до золотистого цвета. Хрустящие крутон придадут супу дополнительную текстуру и вкус.

Этот оригинальный рецепт куриного супа с тыквой и соусом песто из рукколы станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию нежной курицы, сладкой тыквы и пряного соуса песто, блюдо получается невероятно ароматным и сытным. Готовится суп достаточно просто, что делает его идеальным выбором для повседневного обеда или праздничного ужина. Не забудьте добавить хрустящие крутон для дополнительного текстуры и наслаждайтесь каждым кусочком этого удивительного блюда!

Вкусный куриный суп с тыквой и острым соусом песто из рукколы — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и оригинальность. Оно идеально подходит для холодного времени года, так как согревает и насыщает организм. Куриное мясо — источник белка, а тыква добавляет сладость и витамины, особенно витамин А. Соус песто из рукколы придает блюду остроту и свежесть, что делает его необычным и запоминающимся. Перловка в составе обеспечивает дополнительную клетчатку и помогает дольше чувствовать сытость. Бульон, приготовленный из куриных костей, содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Однако, стоит учитывать, что песто может быть калорийным из-за содержания орехов и масла, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Также суп может быть густым и тяжелым для некоторых людей, особенно если есть проблемы с пищеварением. Интересно, что руккола, используемая в соусе, содержит антиоксиданты и витамин C, что делает блюдо еще более полезным. Варка бульона в течение 5 часов позволяет выделить максимум вкуса и питательных веществ. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, что делает его удобным для готовки на неделю. Крутон, обжаренный с чесноком и травами, придает супу приятную хрустящую текстуру. Если заменить перловку на рис или гречку, блюдо станет более доступным по цене. Такой суп отлично сочетается с хлебом или овощными салатами. Его можно подавать как горячее блюдо или даже как холодный летний суп, если немного охладить. Для вегетарианцев можно заменить куриное мясо на овощи или бобовые. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своей универсальности и аппетитному виду.