Ингредиенты

• 100 мл сухого белого вина
• сельдерей – 1 черешок
• масло сливочное
• картофель
• лист лавровый
• 1 головка репчатого лука
• 1,2 л воды
• 1 стебель лука-порея
• 250 мл сливок жирностью 20%
• соль
• 250 г филе лосося

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте филе лосося под проточной водой и нарежьте его на небольшие порционные кусочки.

• Шаг 2

  В кастрюлю налейте 1,3 литра воды, доведите до кипения, подсолите. Добавьте перец горошком, лавровый лист, влейте 120 мл белого сухого вина. Погрузите кусочки лосося в бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, дайте рыбе настояться в бульоне, затем аккуратно выньте её. Бульон процедите через сито.

• Шаг 3

  Сельдерей и белую часть лука-порея тщательно промойте и мелко нарежьте. Очистите репчатый лук и картофель, нарежьте их кубиками среднего размера.

• Шаг 4

  В чистой кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте на нем сельдерей, репчатый лук и лук-порей в течение 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и обжаривайте еще 2 минуты. Залейте подготовленным лососевым бульоном и варите суп около 35 минут до полной готовности овощей.

• Шаг 5

  Дайте супу немного остыть, затем перелейте его частями в блендер и измельчите до получения однородной пюристой консистенции.

• Шаг 6

  Перелейте суп обратно в кастрюлю, добавьте 270 мл сливок и хорошо перемешайте. Уберите суп в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения. Перед подачей разлейте по тарелкам, добавьте кусочки отварного лосося.

Холодный суп из лосося с луком-пореем — это легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит для теплых дней. Нежное филе лосося сочетается с ароматными овощами и сливками, создавая мягкий и богатый вкус. Приготовление не требует сложных навыков, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Рецепт отлично впишется в обед или ужин, особенно если хочется чего-то легкого и свежего. Попробуйте этот вариант валлийской кухни и убедитесь сами, как просто можно приготовить изысканный суп дома.

Этот суп сочетает в себе богатство морепродуктов и питательность овощей. Лосось — отличный источник омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также способствуют нормализации давления. Картофель и лук-порей дают организму сложные углеводы и клетчатку, полезные для пищеварения. Сливки придают блюду насыщенный вкус и делают его более сытным, но увеличивают калорийность. Сельдерей добавляет легкую хрустящую текстуру и является источником витаминов А, С и К. Интересно, что холодные супы, такие как этот, популярны в странах Южной Европы и часто используются как освежающая закуска перед основными блюдами. Однако стоит помнить, что из-за содержания сливок и масла, это блюдо может быть достаточно жирным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно использовать свежие продукты, особенно рыбу, чтобы избежать проблем с пищеварением. В целом, суп идеально подходит для тех, кто хочет насладиться изысканным вкусом, сохранив легкость и пользу для организма.