Ингредиенты

• 1 средний помидор
• 1 сладкий перец
• 2 средние луковицы
• 2 небольшие моркови
• 2-3 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 60 г томатной пасты
• 1 пучок кинзы
• 5-7 веточек петрушки
• 200 г говяжьего фарша
• 200 г мякоти говядины
• 80 г длиннозерного риса
• 1.5 л мясного бульона
• 2 лавровых листа

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте овощи (морковь, лук, болгарский перец) небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Говядину нарежьте кубиками и обжарьте отдельно, чтобы она получилась сочной и ароматной. Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжите обжаривать пару минут, чтобы ингредиенты лучше пропитались.

• Сбор компонентов в кастрюлю

  Переложите обжаренные овощи и мясо в большую кастрюлю. Посолите, добавьте специи по желанию (например, черный перец, кориандр, чеснок). Залейте все горячим бульоном и варите около 10-12 минут, чтобы ингредиенты хорошо сварились. В это время приготовьте рассыпчатый рис отдельно, как обычно.

• Добавление фрикаделек

  Из говяжьего фарша сформируйте маленькие шарики размером около 1.5–2 см. Осторожно опустите их в суп и варите еще 10–15 минут до полной готовности. За 5–7 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист и мелко нарезанную кинзу для аромата.

• Подача блюда

  Разложите по тарелкам немного отваренного риса. Сверху налейте горячий суп. Украсьте блюдо свежей петрушкой и, при желании, добавьте немного сметаны или лимонного сока для яркости вкуса.

Суп мастава – это классическое блюдо узбекской кухни, которое сочетает в себе нежные фрикадельки из говядины, ароматные специи и рассыпчатый рис. Это идеальный вариант для семейного обеда или неформальной встречи с друзьями. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам, вы сможете легко воссоздать этот рецепт в домашних условиях. Сочные фрикадельки, приправленные кинзой и петрушкой, создают неповторимый вкусовой букет, который понравится даже самому взыскательному гурману.

Узбекский суп Мастава — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно питательное, содержит белки из мяса, витамины из овощей и углеводы из риса. Также Мастава легко готовится, так как все компоненты можно подготовить заранее. Блюдо универсально, его можно подавать как отдельно, так и с гарниром. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения: добавлять больше специй, менять вид мяса или овощей. Минусы включают в себя то, что для полноценного приготовления требуется время и несколько ингредиентов. Также, если не соблюдать пропорции, суп может получиться слишком густым или, наоборот, жидким. Интересный факт: название «Мастава» происходит от узбекского слова, означающего «помидор», но в современном рецепте томатная паста используется как ароматизирующий компонент, а не основной ингредиент. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Узбекистана вместо говядины могут использовать курицу или баранину. Суп часто подается с рисом, что делает его сытным и полезным. В народе считается, что Мастава помогает согреться в холодную погоду и восстановить силы. Благодаря своей простоте и доступности, этот суп стал популярным во многих странах мира.