Ингредиенты

• лавровый лист (маленький) – 2 шт.
• квашеная капуста – 500 г
• соль – по вкусу
• 2,5 л бульона из свинины
• мука – 1 ст.л.
• орех мускатный
• масло сливочное – 1 ст. л.
• 2 головки лука
• чеснок – 1 зубчик
• 0,5 стакана капустного рассола
• 15 шт. чернослива
• морковь – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бульона

  В кастрюле сварите бульон из свинины. После варки мясо выньте, отделите от костей и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите через сито, чтобы удалить крупные частицы.

• Шаг 2: Подготовка овощей и чернослива

  Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чернослив тщательно промойте и тоже нарежьте соломкой. Чеснок очистите и измельчите до состояния кашицы.

• Шаг 3: Обжаривание мяса и овощей

  На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите свинину и обжаривайте около 2 минут. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить еще 3–4 минуты, периодически помешивая.

• Шаг 4: Заправка и тушение

  Добавьте муку в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты. Влейте процеженный капустный рассол, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите 5 минут. Затем снимите с огня и дайте настояться ещё 5 минут.

• Шаг 5: Варка капусты в бульоне

  Доведите бульон до кипения. Квашеную капусту слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавьте в бульон. Варите около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.

• Шаг 6: Сборка щей

  В кастрюлю с капустой добавьте обжаренную свинину с овощами, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль, перец и немного мускатного ореха. Перемешайте, доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут. После этого снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут. Подавайте горячими со сметаной.

Щи с кислой капустой — это классика русской кухни, согревающая в холодное время года и напоминающая о доме. Этот рецепт предлагает насыщенный вкус благодаря сочетанию свиного бульона, квашеной капусты, обжаренных овощей и чернослива. Готовится он не слишком сложно, но требует времени и внимания к деталям. Подавайте щи со сметаной для максимального удовольствия. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Щи с кислой капустой — традиция, которую стоит сохранить.

Щи — это не только вкусное, но и питательное блюдо, богатое клетчаткой благодаря квашеной капусте, которая положительно влияет на пищеварение. Свиной бульон придает супу калорийности и насыщенности, делая его сытным и энергетически ценным. Морковь и лук добавляют витаминов А и С, а также антиоксидантов. Чернослив приносит в блюдо сладость и способствует здоровью кишечника благодаря содержанию калия и клетчатки. Однако стоит быть осторожными с количеством соли, чтобы не перегружать организм натрием. Мускатный орех улучшает вкус и обладает противовоспалительными свойствами. Щи легко адаптировать под различные диеты, например, можно использовать куриный или овощной бульон вместо свиного. Квашеная капуста содержит полезные пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника. Благодаря сочетанию ингредиентов, щи могут быть как легким, так и сытным блюдом. Это идеальный пример сбалансированного питания, сочетающего белки, углеводы и жиры. Исторически щи были основным блюдом в рационе крестьян, обеспечивая длительное чувство сытости. Интересно, что в разных регионах России щи готовили по-разному, добавляя фрукты, грибы или даже свеклу. В старину щи варили в русской печи, что позволяло сохранить максимум вкуса и аромата. Этот суп до сих пор остаётся важной частью культурного наследия России.