Ингредиенты

• 1 л белого кваса
• 2 упаковки (по 120 г) слабосоленой рыбы
• 350 г листовой зелени (шпинат, свекольная ботва, крапива)
• 2 средних огурца
• 5 перьев зеленого лука
• 5 веточек укропа
• соль
• колотый лед для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка зелени

  Начните с того, что тщательно промойте листовую зелень (например, укроп, петрушку, салат) под проточной водой. После этого аккуратно стряхните лишнюю влагу. Затем поместите зелень в кастрюлю, добавьте 2,5 стакана холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 35 минут. По окончании откиньте зелень на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем протрите через сито или измельчите блендером. Остудите смесь перед следующим этапом.

• Приготовление овощной основы

  Очистите огурцы от кожицы и натрите их на мелкой терке. Мелко порубите зелень укропа и зеленый лук. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Добавьте немного соли и разотрите деревянной ложкой, чтобы выделился сок. Это обеспечит более насыщенный вкус и текстуру блюда.

• Сборка ботвиньи

  В овощную смесь добавьте заранее приготовленный квас. Перемешайте до однородного состояния. Чтобы блюдо стало прохладным и свежим, положите в него несколько кубиков льда. Это не только охладит блюдо, но и усилит его вкусовые качества.

• Подача блюда

  Перед подачей распределите по тарелкам ломтики слабосоленой рыбы (например, сельди или трески). Залейте их ботвиньей, украсьте свежими веточками укропа. Подавайте холодным, как холодную закуску или часть полноценного обеда.

Рыбная ботвинья — это классическое блюдо русской кухни, идеально подходящее для жаркого летнего дня. Основными ингредиентами являются свежая зелень, квас и слабосоленая рыба. Готовится ботвинья быстро и просто, а результат превзойдет все ожидания. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного застолья.

Ботвинья — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе свежесть, простоту и насыщенный вкус. Оно особенно популярно летом, когда хочется чего-то холодного и освежающего. Плюсом ботвиньи является использование натуральных продуктов: зелени, огурцов и кваса, что делает её полезной и легкой для усвоения. Кроме того, блюдо легко приготовить дома, не требуя сложных ингредиентов или длительного времени. Ещё один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения: добавлять разные виды рыбы, менять количество соли или использовать разные сорта кваса. Минусы заключаются в том, что квас может быть слишком газированным для некоторых людей, а также в том, что ботвинья не подходит для тех, кто следит за количеством соли. Интересный факт: ботвинья считается одним из самых древних русских блюд, её история уходит корнями в дореволюционную эпоху. Также известно, что блюдо часто подавалось на царских пиршествах как холодная закуска. Ботвинья может быть вариантом для вегетарианцев, если не добавлять рыбу. В некоторых регионах России вместо рыбы используются яйца или сметана. Блюдо имеет низкое содержание жиров, что делает его подходящим для диетического питания. Квас, используемый в рецепте, не только придает блюду уникальный вкус, но и помогает пищеварению. Ботвинья отлично сочетается с хлебом, чаем или другими напитками. Её можно готовить заранее, так как она лучше всего сохраняет вкус после нескольких часов охлаждения. Несмотря на свою простоту, ботвинья — это символ русской кухни, которая до сих пор остаётся любимой многими.