Рецепт приготовления традиционной рыбной ботвиньи

Ингредиенты

• 1.2 л белого кваса
• 2 упаковки (по 130 г) слабосоленой рыбы
• 400 г листовой зелени (шпинат, свекольная ботва, крапива)
• 2 крупных огурца
• 6 перьев зеленого лука
• 6 веточек укропа
• соль по вкусу
• колотый лед для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка зелени

  Тщательно промойте листовую зелень в холодной воде и стряхните лишнюю влагу. Поместите зелень в кастрюлю, залейте 2,5 стаканами холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 35 минут. После варки откиньте на сито, протрите через сито или измельчите с помощью блендера, затем остудите.

• Шаг 2: Приготовление овощной основы

  Очистите огурцы от кожицы и натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте зелень укропа и зеленый лук. Поместите огурцы, укроп и зеленый лук в глубокую миску, добавьте соль и разотрите деревянной ложкой, чтобы выделился сок.

• Шаг 3: Сборка ботвиньи

  В получившуюся овощную смесь залейте подготовленный квас, добавьте протертую зелень и хорошо перемешайте. Добавьте колотый лед для охлаждения блюда.

• Шаг 4: Подача

  Разложите по порционным тарелкам ломтики слабосоленой рыбы и залейте их приготовленной ботвиньей. Украсьте веточками укропа перед подачей.