Ингредиенты

• 400 г колотого желтого гороха
• 350 г копченых свиных щек или пашины
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 4 лавровых листочка
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками, подготовьте 220 г копченой свинины. Посолите овощи и обжарьте их в кастрюле на растительном масле до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Промойте горох под проточной водой не менее пяти раз, чтобы удалить лишнюю мути. Добавьте его к овощам и готовьте на медленном огне около 10–12 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Влейте в кастрюлю 1,3 литра горячей воды, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите суп в течение 3 часов, регулярно проверяя консистенцию и добавляя соль по вкусу.

• Шаг 4

  За 10 минут до окончания варки нарежьте оставшуюся свинину крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Подавайте как дополнение к супу, украшая зеленью или ломтиками хлеба.

Гороховый суп с копченой свиной щекой — это символичное блюдо эстонской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус и сытность. Этот рецепт поможет вам создать аутентичное блюдо, сохраняющее все традиции приготовления. Используйте только качественные ингредиенты, чтобы добиться максимального аромата и консистенции. Не забудьте промыть горох несколько раз, чтобы удалить лишнюю горчинку, и добавить достаточно воды для длительной варки. Сочные кусочки копченой свинины придадут вашему супу особую глубину вкуса.

Гороховый суп с копченой свиной щекой — это традиционное эстонское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его основа — желтый горох, который не только питателен, но и содержит много белка, что делает его идеальным для питания в холодное время года. Копченая свинина добавляет блюду насыщенный аромат и хрустящую текстуру, что контрастирует с густой консистенцией супа. Этот суп часто подают как семейный обед или в праздничные дни, символизируя уют и теплоту. Он легко готовится и может быть приготовлен заранее, сохраняя свой вкус даже на следующий день. В Эстонии гороховый суп считается блюдом, которое согревает душу и тело, особенно в зимние месяцы. Однако, несмотря на свои преимущества, он может быть слишком сытным для тех, кто следит за весом. Кроме того, из-за высокого содержания натрия в копченом мясе, его рекомендуют употреблять с осторожностью людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах Эстонии вместо копченой свинины используются другие виды мяса, например, говядина или баранина. Также существуют вариации супа с добавлением картофеля, капусты или яиц, что делает его более разнообразным. Гороховый суп — это не просто еда, а часть культурного наследия Эстонии, передаваемое из поколения в поколение. Его рецепт может отличаться в зависимости от региона и личных предпочтений. Для любителей экспериментов можно попробовать добавить специи, такие как паприка или чеснок, чтобы придать блюду уникальный вкус. Несмотря на некоторые минусы, этот суп остается одним из самых популярных в эстонской кухне благодаря своему аромату и питательности.