Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины с задней ноги одним куском
• 250 г тонких ломтиков хорошей вареной ветчины
• 1 крупная морковка
• 1 крупная репа
• 2 средних корня петрушки
• 1 средний корень сельдерея
• 4 крупных очень спелых помидора
• 4 небольшие молодые картофелины
• половина среднего кочана савойской капусты
• по маленькому пучку петрушки и укропа
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  В глубокую кастрюлю положите мясо, залейте 2,2 литра холодной воды, доведите до кипения на медленном огне. Снимайте пену, чтобы бульон был чистым. Варите без крышки около часа, не допуская сильного кипения. После этого достаньте мясо, нарежьте его на порции, а бульон процедите через сито.

• Очистка и подготовка овощей

  Очистите морковь, корень петрушки, сельдерея и репу. Нарежьте их крупными кусками. Подготовьте савойскую капусту, разделив её на 6–8 частей, сохраняя кочерыжку, чтобы она оставалась целой.

• Слои в горшке

  Растопите 5 столовых ложек топленого масла. В большой обливной горшок выложите дно и стенки ломтиками ветчины. Создайте слои из вареного мяса и овощей, поливая каждый слой маслом и добавляя специи. Между слоями положите свежую зелень для аромата.

• Помидоры и картофель

  Обдайте помидоры кипятком, остудите их в холодной воде, снимите кожицу и удалите семена. Разрежьте на восьмые доли и выложите поверх последнего слоя в горшке. Очистите картофель щеткой, нарежьте кружками толщиной около 1 см и выложите поверх помидоров, полив маслом и посыпав солью.

• Запекание

  Аккуратно влейте бульон в горшок через половник. Накройте крышкой, если нужно, дополнительно уплотните соединение фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 165 °C, на 1 час 40 минут. Подавайте горячим, можно с хлебом или сметаной.

Запеченный суп с ветчиной — это классическое блюдо русской кухни, идеально подходящее для семейных обедов или праздничных дней. Готовится он из натуральных продуктов: говядины, свежих овощей и качественной вареной ветчины. Благодаря длительному процессу приготовления, все ингредиенты сохраняют свои питательные свойства и вкусовые качества. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола, удивит ваших гостей и порадует близких своим теплом и сытностью.

Этот запеченный суп с ветчиной — настоящий кладезь полезных веществ. Мясо обеспечивает организм белком, ветчина добавляет вкуса и энергии, а овощи — витаминами и клетчаткой. Бульон, который получается в процессе, помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Однако стоит учитывать, что ветчина содержит соль, поэтому рекомендуется контролировать ее количество. Минусом может быть высокое содержание жира, особенно если используется сало или масло в больших количествах. Интересно, что такой суп в старину готовили не только на праздник, но и в качестве лечебного блюда для тех, кто переболел простудой. Также известно, что в некоторых регионах России в него добавляли грибы или соленые огурцы, создавая уникальную вариацию рецепта. Это блюдо отлично сочетается с хлебом, сметаной или зеленью, что делает его универсальным. При правильном приготовлении суп получается наваристым и очень ароматным. Главное — соблюдать пропорции ингредиентов и не пересолить. Такой суп — отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола.