Классический запеченный суп с ветчиной в горшочке

Ингредиенты

• 1.1 кг говяжьей мякоти с задней части (цельный кусок)
• 275 г качественной вареной ветчины (тонкие ломтики)
• 1 крупная морковь
• 1 большая репа
• 2 средних корня петрушки
• 1 средний корень сельдерея
• 4 спелых помидора среднего размера
• 4 молодые картофелины
• половина небольшого кочана савойской капусты
• маленькие пучки петрушки и укропа
• топленое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите мясо в кастрюлю, залейте 2.2 литра холодной воды, доведите до кипения на слабом огне, удаляя пену. Продолжайте варить без крышки около часа, не допуская активного кипения. После этого достаньте мясо, нарежьте его порционными кусками, а бульон процедите.

• Шаг 2

  Очистите морковь, репу, корни петрушки и сельдерея, затем нарежьте их крупными дольками. Подготовьте савойскую капусту, разделив ее на 6–8 частей так, чтобы они оставались цельными благодаря кочерыжке.

• Шаг 3

  Разогрейте 5 столовых ложек топленого масла. В большой обливной горшок выложите дно и стенки ломтиками ветчины. Затем создайте слои из вареного мяса и овощей, поливая каждый слой маслом и приправляя специями. Между слоями добавьте свежую зелень.

• Шаг 4

  Обдайте помидоры кипятком, затем остудите в холодной воде, снимите кожицу и удалите семена. Разрежьте их на восьмые доли и выложите поверх последнего слоя в горшке. Картофель очистите щеткой, нарежьте кружками толщиной около 1 см и выложите поверх помидоров, снова полив маслом и посыпав солью.

• Шаг 5

  Аккуратно влейте подготовленный бульон в горшок через половник. Накройте крышкой, если необходимо, дополнительно уплотните соединение фольгой, и отправьте в духовку, разогретую до 165 °C, на 1 час 40 минут. Подавайте горячим.

Запеченный суп с ветчиной — это классическое блюдо русской кухни, идеально подходящее для семейных обедов или праздничных дней. Готовится он из натуральных продуктов: говядины, свежих овощей и качественной вареной ветчины. Благодаря длительному процессу приготовления, все ингредиенты сохраняют свои питательные свойства и вкусовые качества. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола, удивит ваших гостей и порадует близких своим теплом и сытностью.