Ароматный хлебный суп с медом, сливками и сухофруктами

Ингредиенты

• ржаной хлеб "рижский" – 380 г
• мед – 2,5 ст. л.
• сливки – 270 мл
• корица – 1 палочка
• сухофрукты (изюм, чернослив, яблоки) – 160 г
• лимонный сок – 0,3 лимона
• гвоздика бутоны – 4 шт.
• бадьян – 1 звездочка

Рецепт приготовления

• Начните с подготовки хлеба: нарежьте ржаной хлеб "рижский" на ломтики, горбушку можно отложить для другого использования. Выложите ломтики на противень и подсушите их в духовке до равномерного золотисто-коричневого цвета. После этого поместите подсушенные сухарики в широкую миску или кастрюлю, желательно в один слой, и залейте 4,5–5 стаканами кипятка. Оставьте набухать минимум на 3 часа, чтобы хлеб полностью размяк. Затем протрите массу через сито до получения однородной консистенции. Переложите хлебную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте мед, палочку корицы, звездочку бадьяна и растертые бутоны гвоздики. Постоянно помешивая, прогревайте смесь на среднем огне, следя за тем, чтобы она не закипела. Тем временем промойте сухофрукты под теплой водой, обсушите их полотенцем и добавьте в хлебную основу. Варите до мягкости фруктов, примерно 20–30 минут. В самом конце влейте свежевыжатый лимонный сок для легкой кислинки. Готовый суп немного остудите, затем разлейте по предварительно охлажденным порционным креманкам или чашкам. Каждую порцию украсьте столовой ложкой взбитых сливок.