• 500 г мацуна (мацони)
• 3-4 ст. л. жирной сметаны
• 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• соль
• по маленькому пучку кинзы и мяты для подачи

Для заправки, по желанию

• 2 средние луковицы
• 3 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Подготовка пшеницы

  Первым делом тщательно промойте пшеничную крупу под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку и грязь. После этого откиньте её на дуршлаг и дайте стечь. Затем переложите крупу в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды и доведите до кипения. Варите около 20-25 минут, пока крупа не станет мягкой. После этого отфильтруйте и оставьте остывать.

• Приготовление основы

  В отдельной миске смешайте яйцо с просеянной мукой и щепоткой соли. Хорошо взбейте эту смесь, чтобы не было комков. Затем добавьте мацони и сметану в кастрюлю с толстым дном. Перемешайте всё до однородности, затем аккуратно влейте подготовленную яичную массу и хорошо размешайте. Добавьте в смесь уже сваренную пшеницу и перемешайте до получения гладкой консистенции.

• Разведение супа

  Добавьте в получившуюся массу примерно 2-2,5 стакана холодной воды, регулируя густоту по своему вкусу. Суп должен быть достаточно жидким, но не слишком водянистым. Если нужно, можно добавить немного воды или сливок для улучшения текстуры.

• Варка супа

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Как только она начнет закипать, уменьшите огонь до минимального и продолжайте помешивать венчиком. Варите ещё 15-20 минут, постоянно следя за тем, чтобы суп не пригорел. Это обеспечит идеальную консистенцию и насыщенный вкус.

• Заправка из лука

  Если вы хотите сделать суп более ароматным, приготовьте заправку. Нарежьте лук очень мелко и обжарьте его на масле в сковороде до золотистого цвета. Для этого потребуется около 15-20 минут, при постоянном помешивании. Готовый лук можно использовать как дополнительную заправку.

• Подача и украшение

  Разлейте горячий суп по тарелкам. Добавьте жареный лук с маслом, который предварительно приготовили. Украсьте суп мелко нарезанными листьями кинзы и мяты. Подавайте сразу, чтобы сохранить тепло и вкус.

Армянский суп Спас представляет собой уникальное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе легкость и питательность. Это идеальный вариант для восстановления сил после праздничных застолий или просто для повседневного обеда. Благодаря особому составу ингредиентов, основанных на мацони и пшеничной крупе, блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья.

Армянский суп Спас - это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт для организма. Он содержит много белка благодаря яйцу и мацони, что делает его отличным источником питательных веществ. Пшеничная крупа добавляет клетчатку, помогая улучшить пищеварение. Кроме того, суп легко усваивается, поэтому его часто рекомендуют детям и людям с чувствительным желудком. Однако, стоит отметить, что из-за содержания яиц и сметаны, он может быть калорийным, поэтому людям с проблемами веса стоит употреблять его умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Армении этот суп готовят с использованием других ингредиентов, например, с овощами или мясом, но классический вариант остаётся самым популярным. Также известно, что Спас - это не просто название блюда, но и праздник, связанный с религиозными традициями. Благодаря своей универсальности, суп Спас может быть как простым домашним блюдом, так и частью торжественного меню. Его нежный вкус и богатое питание делают его настоящим шедевром народной кухни.