Традиционный армянский суп Спас - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

• 450 г мацуна (мацони)
• 3–5 ст. л. жирной сметаны
• 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• щепотка соли
• по маленькому пучку кинзы и мяты для подачи

Для заправки, по желанию

• 2 средние луковицы
• 4 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте пшеничную крупу под холодной водой, откиньте на сито. Затем положите крупу в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите около 22 минут до мягкости. После этого откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.

• Шаг 2

  Смешайте яйцо с просеянной мукой и щепоткой соли. Взбейте мацони со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте подготовленную крупу и снова хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Разведите полученную массу примерно 2-2,7 стаканами холодной воды, регулируя консистенцию по своему вкусу. Масса должна быть умеренно жидкой, но не водянистой.

• Шаг 4

  Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком. Как только суп начнет прогреваться, мешайте его непрерывно, чтобы предотвратить свертывание. После закипания уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить 16-22 минуты, периодически помешивая.

• Шаг 5

  Если вы хотите приготовить заправку, нарежьте лук очень мелко. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета в течение 15-18 минут.

• Шаг 6

  Листья кинзы и мяты нарежьте мелко. Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте жареный лук с маслом, украсьте зеленью и подавайте сразу же.

Армянский суп Спас представляет собой уникальное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе легкость и питательность. Это идеальный вариант для восстановления сил после праздничных застолий или просто для повседневного обеда. Благодаря особому составу ингредиентов, основанных на мацони и пшеничной крупе, блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья.