Ингредиенты

• 500 г мацуна (мацони)
• 3–4 ст. л. жирной сметаны
• 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар
• 1 яйцо
• 3 ст. л. муки
• соль
• по маленькому пучку кинзы и мяты для подачи

Для заправки, по желанию

• 2 средние луковицы
• 3 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Подготовка пшеницы

  Первым делом тщательно промойте пшеничную крупу под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку и грязь. После этого откиньте её на дуршлаг и дайте стечь. Затем переложите крупу в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды и доведите до кипения. Варите около 20–25 минут, пока крупа не станет мягкой. После этого отфильтруйте и оставьте остывать.

• Приготовление основы

  В отдельной миске смешайте яйцо с просеянной мукой и щепоткой соли. Хорошо взбейте эту смесь, чтобы не было комков. Затем добавьте мацони и сметану в кастрюлю с толстым дном. Перемешайте всё до однородности, затем аккуратно влейте подготовленную яичную массу и хорошо размешайте. Добавьте в смесь уже сваренную пшеницу и перемешайте до получения гладкой консистенции.

• Разведение супа

  Добавьте в получившуюся массу примерно 2–2,5 стакана холодной воды, регулируя густоту по своему вкусу. Суп должен быть достаточно жидким, но не слишком водянистым. Если нужно, можно добавить немного воды или сливок для улучшения текстуры.

• Варка супа

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Как только она начнет закипать, уменьшите огонь до минимального и продолжайте помешивать венчиком. Варите ещё 15–20 минут, постоянно следя за тем, чтобы суп не пригорел. Это обеспечит идеальную консистенцию и насыщенный вкус.

• Заправка из лука

  Если вы хотите сделать суп более ароматным, приготовьте заправку. Нарежьте лук очень мелко и обжарьте его на масле в сковороде до золотистого цвета. Для этого потребуется около 15–20 минут, при постоянном помешивании. Готовый лук можно использовать как дополнительную заправку.

• Подача и украшение

  Разлейте горячий суп по тарелкам. Добавьте жареный лук с маслом, который предварительно приготовили. Украсьте суп мелко нарезанными листьями кинзы и мяты. Подавайте сразу, чтобы сохранить тепло и вкус.

Армянский суп Спас представляет собой уникальное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе легкость и питательность. Это идеальный вариант для восстановления сил после праздничных застолий или просто для повседневного обеда. Благодаря особому составу ингредиентов, основанных на мацони и пшеничной крупе, блюдо не только вкусное, но и полезное для здоровья.

Армянский суп Спас — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт для организма. Он содержит много белка благодаря яйцу и мацони, что делает его отличным источником питательных веществ. Пшеничная крупа добавляет клетчатку, помогая улучшить пищеварение. Кроме того, суп легко усваивается, поэтому его часто рекомендуют детям и людям с чувствительным желудком. Однако, стоит отметить, что из-за содержания яиц и сметаны, он может быть калорийным, поэтому людям с проблемами веса стоит употреблять его умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Армении этот суп готовят с использованием других ингредиентов, например, с овощами или мясом, но классический вариант остаётся самым популярным. Также известно, что Спас — это не просто название блюда, но и праздник, связанный с религиозными традициями. Благодаря своей универсальности, суп Спас может быть как простым домашним блюдом, так и частью торжественного меню. Его нежный вкус и богатое питание делают его настоящим шедевром народной кухни.