Окрошка на квасе с добавлением хрена

Ингредиенты

• 2 больших сваренных вкрутую яйца
• 2-3 чайные ложки хрена
• 1 литр домашнего хлебного кваса
• 2-4 молодых картофелины, сваренных в мундире
• 2-3 свежих огурца
• 150 г вареной колбасы
• 4-6 корней редиса
• 50-80 г зеленого лука
• соль по вкусу
• сметана для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с 1 столовой ложкой сметаны и двумя чайными ложками хрена, тщательно разотрите до однородности. Посолите по вкусу. Разведите 220 мл кваса и перемешайте.

• Шаг 2

  Картофель (с кожурой или очищенный), огурцы, яйца и колбасу нарежьте одинаковыми небольшими кубиками. Редиску порежьте кружочками, а если она крупная, дополнительно разрежьте пополам и сделайте тонкие ломтики.

• Шаг 3

  Тонко нашинкуйте зеленый лук и слегка разомните его в ступке вместе с щепоткой соли.

• Шаг 4

  Распределите подготовленные ингредиенты по тарелкам, оставив несколько кусочков редиски для декора. Добавьте измельченный зеленый лук, заправку из хрена и остальной квас. Украсьте каждую порцию сметаной и редиской перед подачей.