Ингредиенты

• 2 больших сваренных вкрутую яйца
• 2-3 ч. л. хрена
• 1 л хлебного домашнего кваса
• 2-3 сваренные в мундире молодые картошки
• 2-3 свежих огурца
• 120-150 г вареной колбасы
• 4-5 редисок
• 50-70 г зеленого лука
• соль
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте яйца: разбейте их и отделите белки от желтков. Желтки смешайте с одной столовой ложкой сметаны и двумя чайными ложками измельченного хрена. Тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте немного соли по вкусу. В отдельную емкость налейте 220 мл кваса и аккуратно влейте заправку.

• Шаг 2

  Нарежьте картофель (можно с кожурой или без), огурцы, яйца и колбасу небольшими кубиками. Редис порежьте тонкими кружочками, а если он большой — разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Это добавит блюду пикантности и цвета.

• Шаг 3

  Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами и слегка разомните его в ступке вместе с щепоткой соли. Это придаст блюду свежесть и аромат.

• Шаг 4

  Распределите все ингредиенты по тарелкам, оставив несколько кусочков редиса для украшения. Добавьте измельченный зеленый лук и заправку из хрена. Залейте остатком кваса. Перед подачей украсьте каждую тарелку сметаной и дополнительно редиской.

Освежающая окрошка на квасе с острым хреном — это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в летнее время. Оно сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, что делает его отличным выбором для семейного обеда или дружеской встречи. Квас, как основа блюда, не только освежает, но и помогает утолить жажду, особенно в жаркую погоду. Хрен добавляет блюду остроту и уникальную пряность, которая усиливает аппетит. Благодаря наличию овощей, таких как огурцы, картофель и редис, окрошка получается питательной и полезной. Однако, из-за высокого содержания соли и сахара в квасе, она может быть неприемлема для людей с гипертонией или диабетом. Также, из-за остроты хрена, некоторые могут испытывать дискомфорт в желудке. Интересно, что в старину окрошка готовили без кваса, а с использованием воды или молока. В некоторых регионах России вместо хрена используют горчицу или уксус. Окрошка считается символом лета и часто подается в тарелках из дерева или керамики. Она может быть как холодной, так и теплой, в зависимости от рецепта. В современных версиях иногда добавляют йогурт или лимонный сок для дополнительной освежающей нотки. Несмотря на свои минусы, окрошка остается любимым блюдом многих благодаря своему уникальному вкусу и культурному значению. Для тех, кто хочет сделать блюдо более легким, можно заменить квас на минеральную воду или сок. Важно помнить, что окрошка лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и вкус.