Нежный крем-суп из цукини с луком-пореем и укропом

Ингредиенты

• цукіні середнього розміру - 1 шт.
• лук-порей - 1 стебло
• укроп - невеличкий пучок
• сіль за смаком
• свіжомелений чорний перець за смаком
• оливкова олія екстра-классу - 2-3 столові ложки

Рецепт приготовления

• Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Візьміть укроп, залишивши декілька гілочок для оздоблення, і дрібно наріжте основну частину. Білу частину лука-порея та приблизно 2–3 см зеленої частини добре промийте, щоб видалити пісок, потім наріжте тонкими напівкільцями. У сотейнику на повільному вогні розігрійте оливкову олію, додайте лук і смажте протягом 15 хвилин, поки він не стане м’яким і трохи золотистим. Додайте рубаний укроп, перемішайте й зніміть з вогню на деякий час. Цукіні можна очистити (за бажанням), потім наріжте середніми кубиками. Поверніть сотейник на вогонь, додайте цукині до лука й тушкуйте все разом ще 2–3 хвилини. Потім залейте 1 л гарячої води і варіть на малому вогні 8–10 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими. Посоліть, поперчіть за смаком. Остудіть суп трохи, перекладіть його в блендер і збийте до отримання гладенької, однорідної консистенції протягом 2 хвилин. Розлийте готовий суп по порційних тарілках або мисочкам, додайте трохи оливкової олії на поверхню і прикрасьте гілочкою укропу.