Приготовьте освежающий щавелевый суп с нежными перепелиными яйцами для вашего обеденного меню. Это среднесложное блюдо готовится за полчаса и порадует всю семью своим необычным вкусом.
Время
45 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка основы
Тонко нарежьте белую часть лука-порея вместе с несколькими сантиметрами зеленой части и потушите в сливочном масле на протяжении 6 минут. Добавьте очищенный картофель, нарезанный кубиками, залейте 1,1 литра бульона или воды, доведите до кипения и варите около 22 минут.
Добавление щавеля
Добавьте немного соли и перца по вкусу, дайте смеси остыть, затем взбейте блендером до однородности. Опустите 170 г щавеля в кипящую воду на 35 секунд, сразу переложите в ледяную воду на 1,5 минуты, стряхните воду и положите щавель в блендер. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и 120 мл самых жирных сливок (холодных), взбейте до однородности.
Финальная сборка
Сварите перепелиные яйца в течение 6 минут. Очистите их и разрежьте пополам. Разлейте картофельный суп по тарелкам, в центр каждой тарелки аккуратно влейте щавелевый крем и украсьте половинками перепелиных яиц.
