Ароматный гороховый суп с копчёной грудинкой и хрустящими гренками

Ингредиенты

• 380 г копченой грудинки
• 330 г сухого гороха
• 1 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 2 кусочка белого хлеба
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 черешок сельдерея
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сухой горох тщательно промойте под холодной водой, затем залейте чистой водой и оставьте замачиваться на 2–3 часа для размягчения.

• Шаг 2

  Отрежьте от грудинки 6–7 тонких ломтиков для дальнейшего использования в качестве хрустящей посыпки. Остаток мяса нарежьте небольшими кусочками, поместите в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20 минут, периодически снимая пену.

• Шаг 3

  Очистите морковь и лук, нашинкуйте их мелко. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте овощи и обжаривайте 7–8 минут до мягкости. Сельдерей мелко порубите.

• Шаг 4

  Горох слейте через дуршлаг и переложите в кастрюлю с бульоном. Варите 30–35 минут, после чего добавьте обжаренные овощи и сельдерей. Посолите, поперчите, накройте крышкой и продолжайте варить еще 45–50 минут до полной готовности гороха.

• Шаг 5

  Отложенные ломтики грудинки нарежьте тонкими полосками. Белый хлеб очистите от корочки и нарежьте маленькими кубиками. На сухой сковороде обжарьте грудинку до образования хрустящей корочки, выньте её. Затем в этой же сковороде растопите сливочное масло, добавьте хлебные кубики и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета — получатся ароматные гренки.

• Шаг 6

  Когда суп будет почти готов, можно измельчить часть содержимого в блендере вместе с ранее сваренной грудинкой для более насыщенного вкуса. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Перед подачей разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящей грудинкой и подавайте с гренками.