Ароматный суп-пюре из фасоли и цветной капусты с нотками розмарина

Ингредиенты

• 220 г фасоли бланш
• 330 г цветной капусты
• 1 веточка розмарина
• 1 средняя луковица
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• Растительное масло (для жарки)
• 1,5 ст. л. горчицы
• Соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Замочите фасоль в холодной воде на 7–12 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой, залейте свежей холодной водой (около 1,6 л), доведите до кипения и варите примерно 2 часа. Отложите немного фасоли для украшения готового блюда.




• Готовка основы супа

  Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и пассируйте в небольшом количестве растительного масла. Цветную капусту помойте, разберите на соцветия. В кастрюлю положите отваренную фасоль, пассированный лук и цветную капусту. Залейте 2,7 л холодной воды и варите около 25 минут.




• Приготовление пюре и подача

  Измельчите содержимое кастрюли блендером до состояния пюре, добавьте горчицу и хорошо перемешайте. Мелко нарежьте веточку розмарина, нагрейте оливковое масло и смешайте его с розмарином. Подавайте суп, украсив заранее отложенной фасолью и ароматным розмариновым маслом.