Ингредиенты

• 200 г фасоли бланш
• 300 г цветной капусты
• 1 веточка розмарина
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• Растительное масло (для жарки)
• 1 ст. л. горчицы
• Соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Начните с замачивания фасоли в холодной воде на 7–12 часов, чтобы она стала мягче. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой (примерно 1,6 литра), доведите до кипения и варите около 2 часов. Отложите немного отваренной фасоли для украшения готового блюда.




• Готовка основы супа

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Нагрейте немного растительного масла в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности. Цветную капусту тщательно промойте и разберите на соцветия. Добавьте в кастрюлю отваренную фасоль, пассированный лук и цветную капусту. Залейте всё 2,7 литрами холодной воды и варите около 25 минут, пока овощи не станут мягкими.




• Приготовление пюре и подача

  Используйте блендер, чтобы измельчить содержимое кастрюли до однородной консистенции. Добавьте горчицу и аккуратно перемешайте, чтобы вкус стал более насыщенным. В отдельной посуде нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанную веточку розмарина и дайте ему настояться. Подавайте суп, украсив его заранее отложенной фасолью и ароматным розмариновым маслом.

Суп-пюре из фасоли и цветной капусты — это идеальное блюдо для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и простые способы их приготовления. Благодаря добавлению розмарина и горчицы, суп получается не только сытным, но и невероятно ароматным. Этот рецепт отлично подойдет для повседневного обеда или легкого ужина. Готовится он достаточно быстро, а результат всегда радует!

Суп-пюре из фасоли и цветной капусты с нотками розмарина — это питательное, вкусное и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Оно содержит множество витаминов, минералов и клетчатки, что делает его идеальным выбором для тех, кто заботится о здоровом образе жизни. Фасоль — источник растительного белка, а цветная капуста богата витамином С и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет. Розмарин придает блюду приятную пряную нотку и обладает антибактериальными свойствами. Блюдо легко усваивается и не перегружает желудок, что особенно важно для людей с чувствительным пищеварением. Однако, стоит учитывать, что фасоль может вызвать вздутие живота у некоторых людей, особенно если они не привыкли к ее употреблению. Также, если вы используете масло при приготовлении, это увеличивает калорийность блюда, поэтому можно заменить его на растительные жиры или вообще исключить. Интересный факт: цветная капуста была получена в результате селекции обычной белокочанной капусты, и сегодня она является популярным овощем во многих странах мира. Еще один интересный момент — розмарин, который использован в рецепте, имеет древние корни и был известен еще в Древнем Риме как символ памяти и мудрости. Суп-пюре легко готовится и может быть приготовлен заранее, что делает его отличным вариантом для закусок или основных блюд. Он также хорошо сочетается с хлебом, овощами и другими гарнирами. Несмотря на простоту приготовления, он сохраняет яркий вкус и насыщенность, что делает его любимым среди многих гурманов. Если добавить немного чеснока или лимонного сока, можно придать блюду дополнительную пикантность и свежесть. В целом, это блюдо — пример того, как сочетание простых продуктов может создать настоящее кулинарное произведение.