Ингредиенты

• 500 г капусты
• 500-700 г свиной лопатки на кости
• 4 средние луковицы
• 6-8 зубчиков чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте лук, имбирь и чеснок, очистите их от кожуры. Все очистки положите в кастрюлю. Добавьте свиную лопатку, залейте холодной водой так, чтобы мясо полностью покрылось. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, добавьте соль, аккуратно снимите пену и варите около 1,8 часов, пока мясо не станет мягким.




• Шаг 2

  Процедите полученный бульон через марлю или сито. Снимите мясо с костей, нарежьте его на кусочки среднего размера и верните обратно в кастрюлю с бульоном.




• Шаг 3

  Нарежьте лук тонкими колечками. Измельчите половину чеснока и весь имбирь. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в жире, который образовался на поверхности бульона, на сильном огне примерно 6 минут. Затем добавьте их обратно в кастрюлю.




• Шаг 4

  Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, удалив кочерыжку. Нарежьте полученную капусту поперек на кусочки длиной около 2 см. Когда бульон закипит, добавьте капусту и варите до полной мягкости — примерно 16 минут.




• Шаг 5

  Мелко порубите зеленый лук и оставшийся чеснок, добавьте свежемолотый черный перец. Всыпьте все ингредиенты в щи, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. По желанию можно добавлять мелко нарезанные свежие помидоры прямо в тарелку перед подачей.

Классические щи с свининой — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Один из главных плюсов такого рецепта — использование свинины, которая делает бульон более ароматным и насыщенным. Свинина также содержит полезные жиры, которые улучшают усвоение витаминов из овощей. Щи с мясом подходят как для повседневного питания, так и для праздничного стола, благодаря своей сытности и питательности. Однако, несмотря на все преимущества, стоит учитывать, что свинина содержит больше холестерина по сравнению с курицей или говядиной. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть свинины на куриную грудку. Еще один плюс — минимальное количество ингредиентов, что делает рецепт доступным даже для новичков. Важно отметить, что свиной бульон требует внимательной очистки от жира, чтобы блюдо не было слишком жирным. Чтобы уменьшить жирность, рекомендуется дать бульону остыть перед использованием — тогда жир застывает и легко удаляется. Интересный факт: в некоторых регионах России щи с свининой готовят именно с добавлением лука, чеснока и имбиря, что придает блюду уникальную пряную нотку. Также в некоторых вариациях используются специи, такие как черный перец или зелень, что усиливает вкус. Щи с мясом часто подают с хлебом или сметаной, что делает их еще более аппетитными. Несмотря на то, что щи считаются холодным блюдом, они могут быть поданы и горячими, особенно в зимнее время. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, щи с мясом отлично подходят для завтрака или обеда. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно использовать только мясо без кожи или заменить часть воды на томатный сок. Это придаст блюду немного кислинки и разнообразия в вкусе. В целом, щи с свининой — это универсальное блюдо, которое может быть как простым, так и изысканным, в зависимости от добавок и способа приготовления.