Щи со свининой: классический рецепт с пошаговым описанием

Alina

07.06.2022

Против распространенного мнения, щи можно готовить не только на говяжьем бульоне. Щи на основе свиного бульона с добавлением свинины — это вкусное, питательное и ароматное блюдо. Главное преимущество этого рецепта в том, что он требует минимального количества ингредиентов. Чтобы убрать лишний жир, дайте бульону остыть — застывший жир образует корку, которую легко удалить.

Щи со свининой: классический рецепт с пошаговым описанием

Время

2 ч

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

550 г капусты
600-750 г свиной лопатки на кости
4 средние луковицы
7 зубчиков чеснока
3 см свежего корня имбиря
1 небольшой пучок зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Шаг 1
Тщательно промойте и очистите лук, имбирь и чеснок, все очистки положите в кастрюлю. Добавьте свиную лопатку, залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения, добавьте соль, снимите пену, варите около 1,8 часа до мягкости мяса.

Тщательно промойте и очистите лук, имбирь и чеснок, все очистки положите в кастрюлю. Добавьте свиную лопатку, залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, доведите до кипения, добавьте соль, снимите пену, варите около 1,8 часа до мягкости мяса.

Шаг 2
Процедите полученный бульон. Снимите мясо с костей и нарежьте его на средние кусочки, верните в бульон.

Процедите полученный бульон. Снимите мясо с костей и нарежьте его на средние кусочки, верните в бульон.

Шаг 3
Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Половину чеснока и весь имбирь измельчите. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в жире, снятом с поверхности бульона, на сильном огне примерно 6 минут. Затем добавьте их обратно в бульон.

Лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Половину чеснока и весь имбирь измельчите. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в жире, снятом с поверхности бульона, на сильном огне примерно 6 минут. Затем добавьте их обратно в бульон.

Шаг 4
Нашинкуйте капусту тонко, удалив кочерыжку. Нарежьте полученную соломку поперек кусочками размером 2 см. Когда бульон закипит, добавьте капусту и варите до полной мягкости (примерно 16 минут).

Нашинкуйте капусту тонко, удалив кочерыжку. Нарежьте полученную соломку поперек кусочками размером 2 см. Когда бульон закипит, добавьте капусту и варите до полной мягкости (примерно 16 минут).

Шаг 5
Мелко нарежьте зеленый лук и оставшийся чеснок, добавьте свежемолотый черный перец. Всыпьте все ингредиенты в щи, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. По желанию можно добавлять мелко нарезанные свежие помидоры прямо в тарелку.