Ингредиенты

• яйцо – 4 шт
• 6 ст. л. сметаны жирностью не менее 20%
• 1 ч. л. столовой горчицы
• 200 г языка
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1 шт
• 3-4 картофелины
• 5 редисок
• 2 средних свежих огурца
• 3 веточки укропа
• 3 побега зеленого лука
• соль, сахар, черный перец грошком

Для хлебного кваса:

• 5 г дрожжей
• 300 г ржаного или бородинского хлеба
• сахар – 2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление кваса

  Кусочки ржаного хлеба запеките в духовке при температуре 200°C до образования плотной черной корочки. Переложите их в кастрюлю и залейте кипятком в пропорции 1 часть хлеба к 3 частям воды. После остывания добавьте дрожжи и половину нормы сахара, перемешайте и оставьте бродить на 3–4 дня. Первый настой слейте, а оставшийся хлеб залейте таким же количеством холодной кипяченой воды. Добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на 3 дня брожения. Процедите через марлю. Получится около 1 литра вкусного хлебного кваса.

• Шаг 2: Заправка для окрошки

  Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков. Желтки растерите со сметаной и горчицей до получения однородной массы. Добавьте хлебный квас, посолите и при необходимости чуть-чуть сахара для сбалансированности вкуса.

• Шаг 3: Отваривание основных ингредиентов

  В кастрюле сварите язык вместе с луком, морковью, солью и перцем горошком в течение 2–3 часов. Картофель отварите в кожуре, затем очистите его.

• Шаг 4: Сборка окрошки

  Нарежьте белки, картофель, язык, редис и огурцы одинаковыми кубиками. Мелко порубите укроп и зеленый лук. Все компоненты выложите в глубокую миску или разложите по тарелкам. Залейте охлажденным квасом и подавайте со сметаной. Такая окрошка доставит удовольствие даже самым взыскательным гурманам.

Окрошка — это традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в жаркое время года. Освежающий вкус и легкость делают её отличным выбором для обеда или ужина на природе. В основе рецепта — хлебный квас, который придает супу особую глубину вкуса. Сочетание отварного языка, свежих огурцов, картофеля и зелени создает неповторимый летний букет. Приятная кислинка и аромат дрожжевого кваса подчеркивают натуральность блюда. Готовится окрошка несложно, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте ее со сметаной и наслаждайтесь вкусом настоящего лета!

Окрошка с хлебным квасом — это отличный выбор для летнего дня, когда хочется чего-то холодного и освежающего. Основные плюсы этого блюда — это легкость, насыщенность и возможность использовать свежие овощи. Хлебный квас придает блюду уникальную пикантность, которая делает его особенным по сравнению с классической окрошкой. Однако минусом может быть то, что квас немного кисловат, и он не подходит всем. Также важно правильно готовить квас, чтобы он не был слишком кислым или перебродившим. Интересно, что хлебный квас имеет свои исторические корни и часто используется в народной кухне как натуральный напиток. Он не содержит искусственных добавок, что делает его более здоровым вариантом. К тому же, окрошка помогает организму справиться с жарой, благодаря своему охлаждающему эффекту. Но стоит учитывать, что из-за наличия сметаны и яиц она может быть немного тяжелой для желудка. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного ужина или обеда в жаркие дни.