Ингредиенты

Для клецек:

• белые хлебные крошки – 75 г
• соль
• масло сливочное – 2 ч.л.
• петрушка свежая нарезанная – 5 веточек
• молоко
• яйцо куриное – 1 шт.

Для супа:

• орех мускатный – щепотка
• мука – 1,5 ст.л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• желтки яичные – 2 шт.
• капуста цветная – 1 качан среднего размера
• бульон куриный – 1,5 л

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Цветную капусту тщательно промойте и разделите на соцветия. В большой кастрюле нагрейте куриный бульон, добавьте капусту и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 12 минут, до полной мягкости. Выньте капусту шумовкой, отложив несколько соцветий для дальнейшего оформления блюда.

• Шаг 2

  Большую часть отваренной капусты переложите в блендер и измельчите до получения однородного пюре. Добавьте желтки и щепотку мускатного ореха для аромата.

• Шаг 3

  На средней сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте пару минут, постоянно помешивая. Постепенно влейте примерно 150 мл горячего бульона, в котором варили капусту, и хорошо перемешайте. Полученную смесь соедините с капустным пюре, затем вылейте всё обратно в кастрюлю с оставшимся бульоном. Перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 4

  Для приготовления клецок размягчите сливочное масло комнатной температуры. Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. В миске взбейте яйцо, добавьте хлебные крошки, сливочное масло, петрушку и немного соли. Влейте немного молока, чтобы получилась плотная, но эластичная масса.

• Шаг 5

  Из полученного теста сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.

• Шаг 6

  Аккуратно опустите клецки в кипящий суп и варите их на медленном огне около 4–5 минут. Добавьте отложенные ранее соцветия цветной капусты. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте с хрустящим хлебом.

Этот суп-пюре из цветной капусты с клецками — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание. Цветная капуста богата витаминами, особенно витамином C, и содержит много клетчатки, что способствует пищеварению. Клецки, приготовленные из хлебных крошек, делают блюдо более сытным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что сливочное масло и молоко увеличивают содержание жиров. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть молока на воду или йогурт. Также, суп отлично подходит для семейного ужина благодаря своей нежности и насыщенности. Интересно, что цветная капуста может быть использована не только в супах, но и в салатах, запеканках и даже в качестве замены картофелю. Благодаря своему нейтральному вкусу она легко сочетается с различными специями и травами, что делает её универсальным ингредиентом на кухне.