Ингредиенты

• 500 мл мясного бульона
• 500 г телятины
• 400 г пшеничной лапши
• 200 г рисовой вермишели
• по 500 г китайской капусты, черешков сельдерея и зеленой фасоли
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 250 г рубленых помидоров
• 3 зубчика чеснока
• устричный соус
• растительное масло
• 1 звездочка бадьяна
• соль, черный перец
• аджика и зелень сельдерея для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте телятину тонкими кусочками толщиной около 1,7 см, чтобы она быстро приготовилась. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте ромбиками размером 2–3,5 см. Фасоль разрежьте на кусочки длиной примерно 3 см. Лук нашинкуйте тонкой соломкой, а черешки сельдерея и китайскую капусту порежьте аккуратными квадратиками.

• Обжарка мяса

  Разогрейте сковороду с растительным маслом до высокой температуры. Добавьте мясо и обжаривайте его, постоянно помешивая, до появления золотистой корочки. Это придаст блюду глубокий вкус и хрустящую текстуру.

• Приготовление овощей

  После того как мясо станет золотистым, добавьте в сковороду подготовленные овощи: лук, сладкий перец, капусту и сельдерей. Обжарьте их около 6 минут, регулярно помешивая, чтобы они не пригорели и сохранили свою хрусткость.

• Тушение блюда

  Влейте в сковороду рубленые помидоры вместе с их соком, затем добавьте горячий мясной бульон. Доведите смесь до кипения, после чего добавьте измельченный чеснок, бадьян, соль, черный перец и устричный соус. Уменьшите огонь и тушите блюдо около 10–15 минут, пока мясо не станет мягким.

• Варка лапши

  За несколько минут до окончания готовки основного блюда сварите пшеничную лапшу в подсоленной воде. После варки промойте ее кипятком, чтобы она не слиплась и сохраняла свою структуру.

• Подача блюда

  Выложите лапшу в глубокие тарелки, сверху положите тушеные овощи и мясо с бульоном. Для украшения можно использовать рисовую лапшу, распределенную по верху. Подавайте с аджикой по желанию и украсьте свежей зеленью сельдерея или петрушки.

Уйгурский лагман — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе мягкое мясо, яркие овощи и нежную лапшу. Основным ингредиентом является телятина, которая тушится вместе с китайской капустой, сельдереем, сладким перцем и другими овощами в богатом мясном бульоне. Благодаря специям, таким как бадьян и устричный соус, лагман получается особенно выразительным по вкусу. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для повседневного меню. Приготовьте это блюдо для своей семьи и удивите их оригинальным вкусом!

Уйгурский лагман с телятиной — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Телятина богата белком, железом и витаминами группы B, что делает её идеальным выбором для тех, кто заботится о здоровом питании. Овощи, такие как сладкий перец, капуста и сельдерей, добавляют блюду витамины и клетчатку, способствуя хорошему пищеварению. Пшеничная лапша обеспечивает необходимый уровень углеводов, помогая поддерживать энергию в течение дня. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, особенно если используется сливочное масло или много бульона. Также важно контролировать количество соли и соевого соуса, чтобы не переборщить с содержанием натрия. Интересно, что лагман имеет свои корни в китайской кухне, но получил широкое распространение среди уйгурского населения. Его часто подают в больших количествах, так как это блюдо считается символом гостеприимства и семейного уюта. Кроме того, в некоторых регионах вместо телятины используют курицу или свинину, что делает блюдо более доступным для разных вкусов. Уйгурский лагман — это не просто еда, а часть культуры и традиций, которая объединяет людей и дарит тепло и удовольствие от каждого укуса.